Caramelo satinado - Pastisseria Escribà

[rodolfonarv]

k y nadie va a decir las proporciones de glucosa y azucar ya pues no sean malos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¿

[20somio]

que macos que són aquests cucs de carmel! :)

[bbdarko]

de ques es la superficie donde lo trabajas?

[renegrazo1000]

geniaaaaaalllllllllllllllllll



[AnneGirlCarrots]

chihuly ")



[patass00]

por dios que ahi personas incultas en este mundo terran adria jajajajajaja

al de la glucosa y azucar... sin isomal perrin dudo que lo logres jajaj... busquen a paco torreblanca otro grande del azucar

[pertellez]

Gang des fifs,,,,,,,:P



[rodrigomcampos]

Hola amigo la verdad que muy bueno tu trabajo, me gustaria saber cual es la proporcion del azucar y la glucoso y si lleva agua... muchas gracias y espero subas mas videos.

[hideakiasabasan]

sere la mejor patissiere gracias!

[barracao]

voce é um artista!!!

you are an artist!!

[SandryRetana]

:D  hermoso

[r2d2sha]

Que tipo de foco utiliza para mantener caliente el caramelo? y lo pega con el mismo caramelo caliente?

[Aldevaran400]

Muy bueno, lo felicito

[Javier86663]

Las cosas bien hechas, da placer ver esto

[crisschus]

to stay well all that is beautiful....wowoww

[etard82]

yawn

[malaortografia]

genial el trabajo de ec señor m gustaria saber como prepara ec caramelo estas hermoso el trabajo espero algun dia aprender a preparar algo asi y xrfabor degn de poner tonterias eso es para ti NITS1234

[geisha2222]

alguien sabe de donde es este señor y si tiene una pagina web??? o en donde esta situada su pasteleria?? gracias

[w35o]

@geisha2222

me parece ke todo esto es parte de la cocina del bulli... a cargo de terran adrian un chef de españa...

[Ichabod1880]

@w35o En todo caso Ferran Adrià. Aunque creo que no tiene nada que ver con el Bulli sino con la pastelería Escribà.

[w35o]

@Ichabod1880

y no es lo mismo??? o escriba esta en otro lado... ese señor es un maestro...

[Ichabod1880]

@w35o Pues que yo sepa no. El Bulli es un restaurante y la pastelería Escribà es una pastelería jeje. Igual han colaborado o algo pero vamos son dos cosas completamente distintas.

[w35o]

@Ichabod1880

jajajaja en serio??? no mames jajajaja... el bulli es un hotel we con mas de tres años recibiendo tres estrellas michelin... y la pasteria escriba esta tambien en este hotel we... el restaurante el bulli (dentro del hotel) y escriba (tambien dentro de este hotel) son coordinados por ferran adria... pense ke estabas mas informado...chale... paz y buena hierba...

[Ichabod1880]

@w35o Pues perdona pero no es así. El Bulli no es un hotel, es un restaurante y sí, lo lleva Ferran Adrià. Pero la pastelería Escribà es una pastelería inaugurada en 1906 en la Gran Vía barcelonesa.

Para tu información el Bulli está en Gerona, que es otra provincia de Catalunya diferente a Barcelona.

Si no te lo crees, busca "el Bulli" y "Pastelería Escribà" en Internet.

Infórmate antes de hablar y encima no me hables como si fuera tonto ;)

[cocineromagico]

Muy sencillo y muy hermoso su trabajo

Gracias maestro ¡¡¡

[cgpaulina]

como se hace ese caramelo??? la receta??' esta muy bueno =D felicitaciones

[maity0985]

Se utiliza azucar invertido o tambien conocido como azucar isomalt. Se le pone un colorante y luego empieza el proceso de satinado que es trabajar la masa para darle brillo y fluidez y luego proceder a darle la forma que uno desea