EL COCINERO FIEL # 212 - MERLUZA A LA ROMANA (VERSIONANDO)

[MyTube22T]

merluza es dificil de encontrar aqui en EU que otro pescado se puede usar parecido? gracias

[ana11192]

delicioso ya se me antojo solo que no lo voy apasar 2 vezes por aceite , gracias chef

[elcocinerofiel]

@ana11192 Suerte

[lp3team]

Buenas,

Desde mi punto de vista es importante rebozar y freír primero y luego meter una segunda vez en aceite (confitar), ¿porqué?, pues porque el primer rebozado sella la merluza, de todos modos probad a confitar cualquier cosa (bacalao, sardinas o lo que tengáis a mano,...) veréis que no es una técnica "aceitosa" :-)

Bueno, y faltaría otra cosa, si Francis lo hace SEGURO que es espectacular, dadle el benficio de la duda ;-)

Saludos,

[elcocinerofiel]

@lp3team Seguro!

[mjnorma]

OH, QUE HERMOSOS OJITOS!!

[elcocinerofiel]

@mjnorma Jijijijiji

[marvin6df]

Opino como varios, creo que meterlo una segunda vez en aceite que se deja enfriar es una exageracion, aunque no se si realmente sea necesario pasar por eso para que quede de alguna forma especial, pero aun asi se ve tentadora la receta.

Saludos!!!!

[elcocinerofiel]

@marvin6df Es para que se haga bien por dentro

[donalvaro500]

Tiene buena pinta ^^

pero, cual es el objetivo del segundo baño de aceite?

[elcocinerofiel]

@donalvaro500 Que acabe de hacerse bien

[warpigsy12]

mmm podriamos suprimir este paso donde hay que ponerlo otra vez en aceite algo mas frio??

asi absorbe mucho aceite y se hace ya un poco molesto y se le quita lo sano al pescado

[elcocinerofiel]

@warpigsy12 Podrías meterlo a menos temperatura y hacerlo en un solo paso

[danielgomezcadavid01]

se ve mas bueno :)

[elcocinerofiel]

@danielgomezcadavid01 Gracias

[cmaolita]

Para q no chupe tanta grasa el rebozado, otra forma es confitarla primero y luego con cuidado pasarla por harina y huevo y freirla. De esta forma t queda muy bien de temperatura a la hora de servir. Es otra forma d hacerlo por si quieres probarlo (así lo hacen el Cenador de Amos). Un saludo.

[elcocinerofiel]

@cmaolita Interesante, gracias

[romy176]

URGENTE..... sobre el concurso no importa si vivo en USA???? puedo participar o si no PASAME la pagina donde puedo comprar tu libro por favor ojala y me puedas contestar thank you!!!! y esperamos vengas pronto por aca saludos un beso.. y preparar unas hamburgesas estilo Texas o New york un beso...

[elcocinerofiel]

@romy176 Puede participar quien quiera. Suerte

[dadkun]

primero en mexico y ahora en corea. jajaj nomas y no logro encontrar todos los ingredientes. pero me lo eh hecho con otras hierbas y unos chiles raros que tienen aca y quedo buenisimo. tus trucos robados son lo maximo cocinero. ahora a ver que historia me tengo para ganarme el libro.

[elcocinerofiel]

@dadkun Suerte

[misael2323]

una pregunta lo del concurso puede participar cualquier persona de otro pais

[elcocinerofiel]

@misael2323 Pues si

[masterplomo1]

Una afirmacion, dejar el aceite templar terminara de cocer el filete doblado o solo lo dejara a medio cocer?

[stargato18]

@masterplomo1 pense lo mismo, ademas la merluza no absorbera demaciado aceite?

[elcocinerofiel]

@masterplomo1 A mi me quedó muy bien :)

[oneHTVontheroad]

No queda muy aceitosa?

[elcocinerofiel]

@oneHTVontheroad Lo parece, pero no

[xuanxusep]

Ahora que lo dices... Qué hay del concurso de la tortilla 2.0???? Dame información, por favor. Participé el primer día que empezó. Gracias. :)

[elcocinerofiel]

@xuanxusep Pues ya se falló hace bastante tiempo. La próxima vez habrá más suerte

[TheNoRiTa88]

Hola cocinerooo!!Q buena pinta!!Una preguntita el otro dia pescando pille una lubina de 6 kilos y no se muy bien todavia como prepararla,crees k esta receta le iria bien???X cierto!!! m enorgullece muxisimo llamarme como tu hija jejejeje :D

Miles de besos y gracias x todas tus recetas!!!!

[elcocinerofiel]

@TheNoRiTa88 Pues me temo que no. ¿Qué hiciste finalmente con ese pedazo de bicho :)?

[TheNoRiTa88]

@elcocinerofiel Pues la limpiamos y troceamos.Regalamos algunos trozos pk era enorme y la preparamos con cebollita caramelizada,canela,pasas,etc.­..esta receta es arabe y estupenda para todo tipo de pescado,queda rikisisisiiiiisimo!!!!!,si te interesa dejame tu correo k te la mando junto con la foto de la lubina para q la veas.Besos!!

[kokorochan2001]

Seguidora desde hace muuuucho tiempo, pero primer comentario. Se ve muy rico, pero no absorbe demasiado aceite de ese modo? Alguna otra opción para quienes no podemos darnos ese capricho *snif* Muchas gracias por sus videos, los cuales están muy bien explicados. Saludos de una mexicana radicada en León!!

[jmlazareno]

@kokorochan2001 pues es facil a la primera coccion del pescado lo dejas reposar y cuando lo vallas a servir lo calientas un poco el pescado en el micro y listo asi no absorve aceite mas que el primero de coccion y saliendo del micro le pones papel toalla para que absorva mas aceite y comas menos aceite ok bye

[kokorochan2001]

@jmlazareno Ah muy buena idea, muchas gracias por responderme! Saludos.

[elcocinerofiel]

@kokorochan2001 Lo parece, pero la capa de harina y huevo lo evita

[JessicaBacklight]

me gusta todo lo que cocinas!!

[elcocinerofiel]

@JessicaBacklight Qué bien!

[walkthrough96]

k rico xD

[elcocinerofiel]

@walkthrough96 Gracias