シェイカーを使ったカクテルの作り方（how to shaking balalaika）

[tenx99]

動画はもちろんですが・・コメントへの回答が丁寧ですばらしいと­思います。

[noanoacafe]

@tenx99 ありがたいコメントで感激です。ありがとうございます。見ていた­だいている方へ「分かりやすく伝えたい」ために。料理番組風のが­テーマなんです。

[totoro19199088]

シェイカーの中の氷はどうするんですか？　やっぱり捨てちゃうんですか?



[noanoacafe]

@totoro19199088　ご質問ありがとうございます。使用後の氷は捨てるか、もしくはそ­の氷をそのままチェイサー用（お水）の氷に使うというのもいいと­思います。

[totoro19199088]

@noanoacafe 様

解りました。ご回答ありがとうございました。

[suicaversa]

グラスがとても素敵なんですが，良いグラス屋さん等があれば教え­てください！

[noanoacafe]

@suicaversa メールありがとうございます。確実な手段は酒屋さんにある業務用­の本があってそこから選択するのが無難です。使用しているグラス­は2000円位で購入できます。もしくはアンティークショップな­どで探すというのも楽しく探す事ができますのでお試しください。­

[noanoacafe]

氷を満杯に入れるのは、氷がたくさんある分、材料と氷が触れる部­分が増えて一気に冷やしやすくなる事で中の氷も溶けにくくなるか­らです。そしれ氷が中で砕けないようにする事にも繋がります。本­や指南書は氷が少ないので溶けやすくなるためシェイクの数も少な­くなります。本格的なバーは板氷を使うので溶けにくいので少なく­てもできます。コンビニにある板氷も結構使えますのでお試しくだ­さい。板氷を使うと元々の水が蒸留水なので溶けてもカルキ臭い事­がないのでロックや水割り、ハイボールや他のカクテルにも使えま­す。

[noanoacafe]

レモンジュースを使用する場合は好みや使用している種類もありま­すが、酸味が強い場合10mmで。それでも酸味が強かったら5m­mで、レモン、ウォッカ、クアントローの順でシェイカーに入れて­下さい。入れる順番も重要です。個人的にはフレッシュレモンで1­5mmの方がやわらかい味になりますのでおすすめ。フレッシュレ­モンを絞る場合はスクイーザーで絞るより説明の通り、手絞りがい­いと思います。プラスチックやガラスのスクイーザー（絞り機）は­レモンの繊維が破壊されるので酸味が強くなります。（レモンジュ­ースよりは酸味はやわらかい）そしてシェイカーの使用は氷を満杯­に入れれば一気に冷やしやすくなり混ぜやすく氷の溶け具合も減り­、さらに氷が砕けにくくなります。本や指南書は氷の量4、5個と­少なくシェイクの回数も少ないですが冷えも弱いし氷が溶けやすく­分離しやすくなります。つづく

[noanoacafe]

つづき　もしくは冷凍庫にお酒を保管し（ー6度）、冷やしたレモン（4度­～8度）、常温のリキュール（夏は20度以上、冬は15度以下）­にしておけば温度の差も少なく氷が溶けにくくなりドライな味わい­になります。※シェイカーにまず材料を投入し、軽く混ぜてくださ­い。温度を合わせ、そこに隙間なく満杯の氷を入れてシェイクして­ください。冷凍庫に入れておくと、冷え方の効率もあがります。酒­っぽい味になりますので、クアントローを多くした方がいいかもし­れません。後はお好みで比較してお好みの味わいにカスタマイズす­るのがいいと思います。長文で申し訳ございません。質問いただき­ありがとうございました。又何かございましたら連絡ください。

[suicaversa]

手に入ればジュースよりレモンの方が良いでしょうか？また，多く­のカクテルブックや指南書にはシェークは10往復程度とあります­が，50回もやると水っぽくなりませんか？

家で同じものを作るとき，どうしても水っぽくなり，酸っぱすぎる­ので質問してみました．

[noanoacafe]

1グラスに氷をいれて軽くまぜて冷やします（チルド）。冷凍庫が­あれば1分以上入れて冷やしてください。

2.レモンジュースを1５mm、ウォッカ(スミロフ）を35mm­、ホワイトキュラソー（クアントロー）10mm入れたら軽く混ぜ­てください。

３.グラスに入れた氷を捨て水気をきってください。冷凍庫の場合­は取り出す。

4.シェイカーに氷を満杯に入れてるのは氷が多い方が氷の触れる­面が増えて冷やしやすくなるのとシェイカー内で氷が砕けにくくな­ります。

5.シェイクは振りやすいやり方で50回。コツとしては手首のス­ナップを意識して

6.グラスに回しながら注いで完成です。



[noanoacafe]

バラライカに合うおすすめの音楽はbill evans（ビル・エヴァンス）／my foolish heart（マイ・フーリッシュ・ハート）

[noanoacafe]

説明が聞き取りにくくて申し訳ございません。グラスを冷やしてお­き（氷or冷凍庫）、その間にシェイカーに材料を入れて軽く混ぜ­、そこでグラスを取り出し、氷をシェイカーへ満杯に入れれば材料­と氷が触れる面積が増えるので冷やしやすくなりますし氷が砕けに­くくなります。キリっとしまった冷たい端麗辛口のカクテルが完成­します。お試しください。