Come fare la birra col kit - Premium Lager beer - 19 - Assaggio birra fatta in casa

[751maurizio]

ma la schiuma dovè e le bollicine .Per me non è venuta buona

[barbarafassa]

gino mi stai troppo simpatico.......in questo caso hai un problema di ritenzione di schiuma.....perche' ti rompo con all grain???????

niente usi malti che ti lavorano gia' sulla schiuma come il cara pill o il cara hell oppure i fiocchi.......ottima una piccola percentuale di frumento maltato.....la birra che hai fatto e' povera di proteine idrofobe.

[BrewingFriends]

@barbarafassa ti ringrazio per i consigli......nel giro dei prossimi mesi farò un primo tentativo di e+g American IPA che mi piace molto e dovrebbe essere abbastanza semplice da preparare, l'all grain è un obiettivo che ASSOLUTAMENTE vorrò fare, ma per motivi di inesperienza ma soprattutto di mancanza di attrezzature (come vorrei io) sto rimandando, spero di rimediare presto. p.s.: mi chiamo Salvatore

[44444stefano44444]

sei un grande ,ho ordinato il kit di birra mia e sono impaziente, fremo quasi per realizare la mia prima birra,...volevo chiederti siccome sono un po "smanetone" se io invece che mettere lo zucchero nel fondo della bottiglia prima di imbottigliare la birra metto un po di miele che succede? si dovrebbe gasare uguale e prendere anche il sapore del miele ,visto che cmq questo e composto in larga % da zuccheri ...grazie in anticipo per la risposta...e grazie per i video

[BrewingFriends]

@44444stefano44444 ciao! visto che sei uno smanettone potresti fare delle prove così vedi pure le differenze, fai alcune bottiglie con zucchero normale, altre con zucchero di canna, e altre con miele, però sul miele ne serve di più rispetto allo zucchero perché una percentuale di miele è costituita da acqua, non ricordo il rapporto da fare rispetto allo zucchero, ma non è difficile trovarlo su internet. Se non lo trovi, fammi sapere.

[44444stefano44444]

@BrewingFriends la % di acqua rispetto al totale di miele è il 30 % mi sembra cmq la prova l ho fatta e adesso sono passati piu di 30 giorni e ieri l ho bevuta buonissima, si sentiva il retro gusto di miele .cmq era una birra tipo bitter per il rapporto quantità zucchero corrispettivo di miele ho fatto ad occhio e ho messo due bei cucchiai da caffe per ogni bottiglia da 66

[nannix77]

salve complimenti i video sono fatti molto bene,io sono alla mia 7° birra e a dire la verità non ho mai avuto problemi di schiuma anzi semmai il contrario l'ultima che ho fatto riempie il bicchiere un pò fastidioso ma devo dire che la birra è molto buona,io però uso solo zucchero normale e lo metto direttamente nelle bottiglie.

anche se ogni tanto ne esplode una ne vale la pena secondo me.

[BrewingFriends]

@nannix77 ciao, grazie mille! ma quanto zucchero usi per la carbonazione ?

[nannix77]

@BrewingFriends uso il misurino la prossima però mi tengo un pò in meno della dose del misurino perchè l'ultima volta sembrava di stappare spumentini .

[BrewingFriends]

@nannix77 a me non è mai successo, anzi ho sempre avuto un po' il problema opposto, poca schiuma, forse dipende dalla temperatura, anzi sicuramente dipende da quello, ma forse anche da altri fattori come il tipo di lievito

[BrewingFriends]

@Taninod1907 dimenticavo, la schiuma è un fattore che varia notevolmente da stile a stile e non è costante in ognuno di essi, sebbene quelli di scarsa schiuma siano casi particolari, ad ogni modo anche io sono interessato a "valorizzare" la mia birra con schiuma (stile permettendo) e cercherò di capire quali sono i fattori che contribuiscono a questo fattore, buona domenica :-)

[BrewingFriends]

@Taninod1907 premetto come sempre ricordando la mia inesperienza, è da solo un anno che faccio birra in casa, io ritengo che utilizzando estratto di malto secco (ancor meglio liquido) al posto del classico zucchero, nonché lieviti migliori di quelli del kit, la cosa migliorerebbe, ma penso che in qualsiasi caso se non si passa all'e+g o ancora meglio all'all grain non si otterranno mai risultati eccellenti, cercherò di approfondire la cosa :-)

[jeivs1989]

@BrewingFriends si la birra è decisamente una questione di grani e zuccheri vari (c'è qualche bell'articolo in giro per la rete) nel nostro piccolo finchè usiamo i kit luppolati l'unico accorgimento che possiamo usare è quello di eliminare le tracce di tensioattivi provenienti dal lavaggio sia nel fermentatore che nelle bottiglie

[BrewingFriends]

@jeivs1989 che gran rottura però

[jeivs1989]

@BrewingFriends ah ci puoi giurare :)

[AlasDellaNavigazione]

birra con scarsità di ingredienti e con poco corpo, lo si vede dalla poca tenuta della schiuma (indice di poco malto nella preparazione ) e dalla schiuma a grana medio grossa (indice di aggiunta di zucchero e non malto nel mosto.Comunque se è buona ora, figurati dopo avere aggiunto al mosto un bel chiletto di malto e non un chiletto di zucchero....fidati prova !!!

[BrewingFriends]

@AlasDellaNavigazione in realtà fino ad ora, con zucchero o con estratto di malto, la schiuma è sempre stata scarsa, credo che se non si passa a e+g o a all grain la situazione non migliora di molto per questa birra abbiamo usato 1Kg di beerenhancer che è 50% destrosio e 50% estratto di malto e, se ricordo bene, 300gr. di zucchero caramellato, per la prima birra che facemmo usammo solo zucchero (di canna) e la schiuma era uguale.

[BrewingFriends]

@BrewingFriends per la stout che facemmo in precedenza usammo solo estratto di malto se ricordo bene e la schiuma era sempre la stessa

[arma185]

Secondo me hai sbagliato a mettere nel fermentatore l'acqua con lo zucchero e poi il mosto!!! Prima dovevi mettere il mosto poi l'acqua con lo zucchero e mescolare bene e poi ricordarsi di mescolare ogni tanto durante l'imbottigliamento.Altrimenti ti rimane tutto in fondo!!!!! Mettendo lo zucchero in ogni bottiglia perdi troppo tempo considerando che le devi anche poi agitare un pò per far sciogliere lo zucchero

[BrewingFriends]

@arma185 con la prima birra che avevamo fatto, avevamo messo lo zucchero in ogni bottiglia col misurino, perdemmo un sacco di tempo, oltretutto avevamo usato lo zucchero di canna e quindi abbiamo perso ancora più tempo per farlo sciogliere.

[BrewingFriends]

@arma185 ti ringrazio per il consiglio, la prossima volta faremo il contrario, in realtà mi ero posto il problema se mettere prima lo zucchero e poi il mosto o viceversa. Ho pensato che mettendo prima lo zucchero e poi versandoci il mosto, si sarebbe automaticamente mescolato, per non parlare della lunga ma lenta mescolata che gli ho dato io dopo con la paletta. Comunque ero da solo faceva caldo ed ero stanchissimo, ho dimenticato proprio di rimescolare, non riaccadrà!!!!! :-d

[cricetaccia]

Ubriaconi!!!!!!!! XD

[BrewingFriends]

@cricetaccia sì, ma con classe

[ermajio82]

ti do' ragione sulla questione zucchero.... io preferisco lo zuccherro per la carbonazione inserirlo bottiglia per bottiglia (naturalmente sempre con la stessa proporzione). Cmq la birra si vede già ad occhio che è buona. Ciaoooooo

[BrewingFriends]

@ermajio82 farò un altro tentativo mescolando due volte, all'inizio e a metà, se manco sarò soddisfatto ritornerò ai misurini.