Pan Dulce o Panettone Primera Parte

[juanavaldez]

hola un favor crees q podrias medir eso de los centimetros cubicos de otra forma no se una cucharada 1/2 taza algo asi por favor si pudieras decirme como estaria perfecto

[juanavaldez]

disculpa pero aca en california no encuentro la levadura fresca crees q pueda utilizar seca y q cantidad? gracias

[guariche]

Constanza es una gran profecional, dondequiera que esté Feliz Navidad 2011

[natalitful]

aquie

 en venezuela uso la levadura seca cuantos gramos

[nick7268]

seria bueno que colocaras las cantidades y procesos escritos en algun lado eso ayudaria mucho

[PILIMILI157]

hola constanza, me encanto tu vídeo, tengo dos preguntas:

1.- con que otra cosa remplazo el cedro confitado.

2.- como confito las cascaras de la naranja... agradezco tu respuesta.

[Marielaroberto2]

Hola constanza, me encantan tus videos, super bien explicados y deliciosos!! cuando decis manteca te referis a mantequilla, margarina o manteca de cerdo?? te agradezco un mundo por las recetas y la ayuda, besos y Dios te bendiga

[javier1405]

La felicito por el vídeo: muy educativo y entretenido.

Por favor, podría explicarme un poco mas acerca del "cedro confitado"? pues no conozco esa fruta, tiene algún otro nombre? con qué se puede reemplazar el "cedro confitado"? En este vídeo usted menciona el nombre del reemplazo, pero no puedo escuchar el nombre.

Gracias anticipadas por su pronta respuesta

[miliplaz]

Hola Constanza! me encantan tus videos, explicas super bien, quisiera saber si en ésta receta cuando te refieres a manteca es manteca de verdad o mantequlla, es que como en Argentina uds llaman manteca a la mantequilla me queda la duda, gracias de antemano por tu respuesta

[mocoasesino7]

masndame por favor el video del panetton y chantiyi vivo en USA por favor y mas videos guillermo-7@live.com

[mocoasesino7]

hola como estas yo he visto peste video y creo que el de chantilly , me puedes mandar tus videos a guillermo-7@live.com. gracias por respoder y estar en contacto

[Warsitu]

Hola Costanza, le saludo desde Colombia, que buenos videos,le felicito. Tengo algunas preguntas, que es el extracto de malto?, no utiliza azúcar en la preparación de pan con levadura madre el extracto lo reemplaza?, de donde se extrae ese extracto.Gracias. AmparoG

[Marycolona]

Me ha gustado tu receta, por favor necesito comprar una batidora, podrias decirme si en peru puedo encontrar como la que usas, y a cuanto asciende el precio. Gracias espero tu respuesta. Y feliz navidad y que Dios te siga guardando y sigas haciendo excelentes recetas.

marycolona

[javiermallorca1]

Para demonlord:

desque se empieza a ver el video,se puede comprobar que Constanza es una profesional como la copa de un pino.

Si te esta haciendo una demostracion,para que todos veamos como se hace una buena elaboracion,de que tecnicas de manipulacion hablas???

o es que cuando ves un programa de cocina en la tv los cocineros siempre llevan el gorro ?por poner un ejemplo.

Dejad de decir tonterias por favor!!

Constanza,felicidades,vas hecha un pincel!

[teiubesc190787]

Amiga, queria hacer una pregunta y espero tu respuesta lo más pronto. Yo compre una Pre mezcla de paneton de la empresa Bakels, segui los pasos a como dice en el manual. todo igual. Pero resulta que la masa de paneton ya lista no crece a la hora del fermentado final. No levanta. Se quedan pequeños. A que se debe. Mira la esponja todo bien crece. Pero tengo problemas en el fermentado final cuando ya esta listo la masa,con las frutas, pasas. NO CRECE la masa en el fermentado. cocinado.QUE SUCEDE?

[jonapo]

Hola te mando saludos a vos sos muy linda se te ve muy bien en los videos tuyos!! suerte y espero mas videos son exelentes tus recetas besos bombom

[jeanpaulcp]

Tengo harinas especiales preparadas y sin preparar... cual uso para remplazar a la manitoba...

[MrArruguita]

Hola Constanza, me gustaría saber cuanto tiempo dura este pan ya cocinado, también me gustaría saber cual es el equivalente al cedro abrillantado en México? Muchas gracias y saludos !

[misssalegria]

Hola Constanza, que hago con la parte de esponja que sobra? porque solo dices que ponga 250g gramos y a mi me sobró un poquito. Que hago con ella? la tiro? la congelo? puedo usarla para algo?

[agustinar32]

mezclas la levadura con la sal!.. la sal no mata a la levadura? la levadura no se alimenta del azucar para poder crecer?

[gordoinmundo]

¿Y si el anillo cae a la masa?, ¿Y si el esmalte de las uñas cae a la masa?

Aunque prácticamente sale estéril del horno aún puede contaminarse después del horneado, como con esas frutas de la decoración, no están cocidas y a pesar de que tienen gran cantidad de azúcar aún pueden alojar microorganismos, no crecen pero tampoco se mueren.

[jeanpaulcp]

Hola, ya me decidí por hacer un par de panetones pero tengo una gran duda... he tenido problemas para conseguir esa "Harina de fuerza", me podrias decir que de especial tiene esa harina? tengo algo de harina clasica especial nicolini, en ningun lugar especifica si es fuerte o no... vale esa?

[RuthNoeliaMC]

una harina de fuerza, es aquella que tiene mucho gluten como lo es la harina de "000"(harina de tres ceros). Es una harina menos refinada y por lo tanto conserva el gluten propio de la harina de trigo!!!

[5555marimar]

Hola Costanza, en caso de usar levadura seca activa, que cantidad se usa y el propceso seria exactamente igual al mostrado en tus videos?

Saludos

[yiauyou]

hola gracias por el video como siempre fantastica me encuentro en mexico y me encantaria saber a cuanto equivale un centimetro cubico en gramos o mililitros muchas gracias

[LuckyJrEskie]

@yiauyou 1 centimetro cubico = 1 mL

[nenasensualmx]

Aprovecho para desearte un super 2010, me encanta la forma que tienen de cocinar, ¿Podrian hacer un tiramisu? de preferencia sin huevo, pero si lleva no importa, Gracias

[imac1608]

hola que tal me podes decir los ingredientes? osea para no olvidarme alguno me los escribis? porfa contestame saludos milton!

[0181iris]

hola constanza, espero y me respondas antes de navidad, es igual la levadura fresca a la levadura de cerveza fresca? y bueno decearles una muy feliz navidad, un año nuevo estupendo

[myvirtualcook]

Hola!, si es igual levadura fresca que levadura de cerveza, un saludo!

[Leilatana]

@myvirtualcook hola hice los pandulces como dijiste el sabor es muy bueno pero arriba se quemaron un poquito porque puede ser?

[nadiaaax]

no todos tenemos batidoras asi!!!

[amandinhapuch]

muy complicada  para mi , soy una simples mortal!

[rolaiko]

y el levito madre?

[dzvacvedza]

yo quiero una amasadora como esa jejejejejeje

[ojosmasverdes]

ustedes son magnificos, gracias por darnos tan ricas recetas siempre, he preparado algunas y son excelentes!

[Athenea999]

Hola, me encantan todos sus videos, son bién detallados, ojala sigan subiendo más...los felicito, suerte. Saludos desde Venezuela =)

[demonlord128]

señorita..donde estan sus tecnicas de manipulacion? mas cuidado con eso, anillos mientras se manipula alimentos............HUM...^^

[myvirtualcook]

:) sabra entonces que son infimos los microorganismos que pueden sobrevivir a una temperatura de 200C° (cuando se cocina el pan dulce)

Las tecincas de manipulacion, son sobretodo estrictas cuando manejamos alimentos que no son sometidos a una coccion: como ensaladas, evitar la contaminacion cruzada, etc..

Saludos!

[demonlord128]

pero, bueno.....en cualkier momento se te puede caer y no te das cuenta, bueno, es lo k me an enseñado ^^ de todas formas me encanta :P

[Vignarello]

@demonlord128 señorito! jajaja

[mofotrip]

@demonlord128 Aummm que mala onda "demonlord128"! Esta muy bien hecho, con muy buena predisposición. Su comentario no aporta. Se nota que lo que menos esta haciendo es disfrutar de la receta.

[julianaspain]

gracias!! aca en noruega no tengo idea como se llama pero la conseguire =)

[julianaspain]

Que es una harina fuerte?

[myvirtualcook]

Hola! fuerte se le dice a una harina que tiene una alto porcentaje de gluten. Depende la preparacion que quieras realizar, necesitas una harina con poco, medio o fuerte. Por ej, para un bizcochuelo, usaremos una harina para reposteria, que son por lo gral, con poco gluten, ya que no nos interesa desarrollarlo (bizcochuelos, galletitas, muffins, etc). Para panes, usamos una harina media, y para panes mas elaborados, sobretodo, mas "pesados" (por su alto contenido de manteca o elementos secos)...

[myvirtualcook]

usamos una harina fuerte, que aca en Italia se la llama manitoba . Es especial para las preparaciones como pan brioche, borrachitos, pan dulce, etc....Si no la conseguis, asegurate solo que sea una harina como para panificacion. Saludos!

[cousin229]

Muchas gracias, le he añadido 2 cucharadas soperas de gluten que compré a granel a la cantidad requerida para hacer un kilo de la harina corriente y resulta muy bien.

[RuthNoeliaMC]

@julianaspain Es aquella con mucho gluten!!!