Cocinar para los amigos: Bacalao a la vizcaina

[lieselkirste]

SE VE DELICIOSO, GRACIAS!

[RAULITO748]

después de estar navegando varias semanas por diferentes páginas gastronómicas he concluído que la tuya es la mejor. Por la claridad en la explicación, por la calidad de las recetas y poque no te enrollas, vas al grano y punto. Animo y saludos de un español en el exilio.

[masterplomo1]

una nueva forma de hacer este plato, supongo que tu que eres español sabers mas al respecyto, aqui en méxico, se desala, desmenuza, se cocina con tomate, aceite de oliva chiles gueritos, aceitunas, cebollas y alcaparras y alunos añaden almendras y a esto le llaman ala vizcaina

[cocinarparalosamigos]

@masterplomo1, tiene que estar bien rico. Todos los platos hechos con bacalao son buenísimos. La salsa que he hecho yo es original de la provincia de Vizcaya y de ahí le viene el nombre. Solo se hace con cebolla y pimiento choricero. Yo le he añadido tomate y manzana. Saludos

[masterplomo1]

@cocinarparalosamigos de hecho no dijere que era malo, en realzidad a mi me encanta y solo se consume por navidad, y a qui ya no sabiamos que mas hacer con el bacalao, pero gracias a ti me aprendido una enormidad sobre lo noble de este pez, con los sobrantes se hace un tipo de torta (aperitivo tipo bocata)

[71Yomero]

@masterplomo1 Mi abuelita (QEPD) lo hacía superdelicioso así como tu dices, y mi mamá aún lo sigue haciendo igual de rico. Aunque esta receta tradicional de Vizcaya me apetece demasiado. Gracias por el video. Saludos desde México, D.F.

[saez71]

Por motivos de trabajo siempre tengo que hacer la comida por la noche para el día siguiente. ¿ocurre algo si lo preparo así?

También quería consultarte si es válido utilizar pulpa de pimiento chorizero que venden envasada.

Muchas gracias

[cocinarparalosamigos]

@saez71, preparado la noche anterior incluso te quedará más rico y por supuesto que puedes usar la pulpa de choricero envasada. Prácticamente no hay diferencia. Saludos

[saez71]

@cocinarparalosamigos

Gracias. Te voy a crear un club de fans...

[misvideorecetas]

Gracias por la receta, este finde la preparo sin falta :D

[terramagicabenicasim]

Hola,

Dos preguntas:

1) La salsa no me quedó tan líquida. En el momento que la hice NO tenía un chino, será por eso?

2) Con que guarnición la puedo servir, algo delicado. Podrías sugerirme?

Un saludo y felicitaciones!

[cocinarparalosamigos]

@terramagicabenicasim, logicamente al pasarla por el chino queda mas fina. Yo no le pondria ninguna guarnicion. Solo el bacalao y la salsa.

[brandnwyear2010]

@terramagicabenicasim q terco no te sugiere guarnición. yo te sugiero: zucchini o zapallito verde redondo (si estas en sudamerica) rehogar en un wok (pintar el fondo del wok con aceite de oliva, calentarlo al maximo, echar las verduras estas bien si hacen un estruendo espantoso, mover enérgicamente las verduras hasta q estén crujientes. hay que cortarlas en tiras finas, o rabanitos cortados en mitades con su hoja verde :-) hacia el final, un chorro de salsa de soja.

[terramagicabenicasim]

Que sucede con este video tan bueno que no se REPRODUCE?? Hoy: 13.04.2010 HORA:13:44 horas

[setejaen]

que toque le da el tomate?

yo esque la hago sin él....

Muchas gracias por los videos,,,,nos salvas la vida!

[cocinarparalosamigos]

suaviza el sabor fuerte de los choriceros. A mi, desde luego, me gusta más con un poco de tomate. Gracias a ti

[canto53lugo]

Se mira bien, tio! En ciertas partes de las Americas se le añade alcaparras y patatas. La manzana es novedad asi como los pimientos choriceros. Se puede decir que aquella viene siendo la interpretacion Americana. Saludos!

[KRITSIAL]

FANTASTICO sin palabras

[almepanes]

Joder, eso tiene muy buena pinta, tiene que estar buenisimo.

SALUDOS AMIGO

[peternorthspa]

¿pero como van a estar pochando dos horas la cabolla?

[cocinarparalosamigos]

En cocina todo es posible Peter. Sólo hay que tener la mente y los ojos abiertos. La auténtica receta de la salsa vizcaína dice que la cebolla debe de pochar durante 4 horas. Si sigues dudando, infórmate.

[siempreyomism]

cuantas cebollas? y ajos? y pimientos? JOER NO VALE NA STA RECETA!! NO DICES LAS CANTIDADES

[Residan]

No tienes ojos?

tienes que utilizar lo que sale en el video. Tampoco es tan complicado

[MVPjackass2]

que asco me da ese plato

[siempreyomism]

pues no lo mires

[MikelArronte]

¿¿No entiendo porque le das ese hervor con agua al Bacalao???. El contraste dulce de la cebolla y el ácido de la manzana debe de estar muy bueno.

[cocinarparalosamigos]

Para hacerlo un poco y luego utilizar parte del agua para mojar la salsa. Despues de pasarlo por el agua las lascas del bacalao salen con más facilidad. También se puede hacer confitado en aceite. Un abrazo Mikel

[marikris77]

De regalo de cumpleaños (Eneko cumple 19) J L ha comprado un buen bacalao. T u video está genial para la ocasión. Se lo has puesto muy fácil.

Ya lo estoy disfrutando.

[cocineramoderna]

BUENISIMO!!!!!!!,Gracias por enviarmelo.

Un saludo.coci.

[cocinarparalosamigos]

Gracias a ti, cocinera

[pixurra1970]

Tiene que estar buenisimo, muchas gracias tito ;)

[cocinarparalosamigos]

Si que estaba bueno Pixurra. Con un ligero sabor a manzana. Muy rico.