Mimmo, sembra bona questa gricia, pero per me e molto piu difficile di fare questo piatto qua, se hanno fatto quel macello sul mio video dell' amatricciana perche ho messo la pancetta ( lo so che é un peccato farla cosi, pero nel VENEZUELA, non la trovooo) figurati se faccio questa gricia!!!!! mi fanno nero davvero. Salutoni dal Venezuela
Chi è il fortunato cameramen che può gustarsi anche i profumi delle tue ricette?! Mi sei piaciuto molto, anche per il modo in cui riempi i tempi "morti" canticchiando! Non smettere!
la gricia, è un piatto tipico dell'amatraciano, prende il nome da un monte, il monte gricia appunto.
era il tipico piatto dei pastori i quali soggiornando molti giorni fuori di casa per badare alle pecore, avevano per cibarsi solo due ingredienti, il guanciale ed il pecorino che si conservavano inalterati per giorni e giorni.
Mi sa che si chiama Pecorino Romano perchè veniva fatto in Sardegna con misura di forma differente per le stive romane per il trasporto e con maggiore salatura per allungare la conservazione.
Fantastiche le meditazioni filosofiche alla fine! Sorpreso, sospeso, sexy, svagato... un po' comico...perfetto come sempre! Aspetto la quarta ricetta...
Stamattina l'ho fatto a mia moglie, mi sembrava contenta :) Anche se tutto sommato al guanciale non siamo abituati, la prox volta utilizzerò la pancetta (ah al posto della cipolla uso il cipollotto fresco, più digeribile)
1. Quella padella ha una grossa STAGNATURA interna; . . certo, la padella di ferro va benissimo, ma una prova sul rame mi sembra lecita per un piatto così.
2. Il soffritto è AUTOprodotto, cioè cucinato con fatica propria, frullato e congelato. Qui usato per risparmiare tempo. Lo trovo buono comunque.
3. Certo, questa guancia è un pò flaccida, ma è frutto di una spesa "cittadìna".
Ebbene,premetto che dal punto di vista culinario,sono un gran critico,ma fattelo dire,tu mi stai molto simpatico^^.
Anch'io della professione e spero accetterai qualche consiglio.
Non mi trovi d'accordo con la pentola in rame anche se ad occhio quella mi pare diversa dalle classiche.Assolutamente inguardabile,ahimè,il soffritto surgelato,ma cosa molto + utile,metti subito il guanciale a fuoco basso senza altro,mollerà il grasso e potrai regolarti subito sull'olio evitando dannose aggiunte dp
Enrico l'inglese ti fa i complimenti per l'alto posto (meritato) nella hit parade italiana di youtube! Tuttavia l padella di rame ha i suoi inconvenienti...alla fine qualla in acciaio è la più sana, no?
Complimenti Mimmo, contro il grigiore della vita e le sue ansie, una dotta lezione di cucina per se e i propri amici e mi sta venendo fame! Non avevo considerato l'importanza relativa alla padella in rame!! :)
bravo mimmo........sono un cuoco di 44 anni con 25 anni di esperienza e questo e il mio tipo di cucina........oggi fanno solo disegnini nei piatti............prima regola molta passione e poi tutto viene automaticamente ciao mimmo
io onestamente non sono un cuoco e cucino le pietanze in modo molto più intuitivo e rapido, comunque a parte alcuni tecnicismi mi ritrovo in questa cucina slow and tasty! Gnam! :)
moltissimi errori, primo errore la pentola che deve essere in alluminio
secondo errore la mantecatura, , il pecorino durante la mantecatura si aggiunge solo all'ultimo salto, altrimenti si attacca tutto sulla padella di rame. deve essere meno secca la pasta .
In effetti la gricia è la versione ancestrale della "Amatriciana" e non della matriciana. Complimenti davvero a Mimmo per la chiarezza espositiva e la simpatia e anche per la qualità dei suoi video, molto ben montati e con belle musiche. L'olio non è importantissimo, in questo caso, perchè se ne usa poco e il suo sapore è "sopraffatto" dal grasso fritto del guanciale. Sullo sfondo ho però notato una bottiglia di Monini Granfruttato, forse il miglior extravergine della grande distribuzione.
Complimenti per il vidio, per la ricetta, per la precisione dell'esposizione. Divertente e .... l'olio non è malaccio, in fondo serve per friggere e non è utilizzato a crudo. E poi, in sottofondo, si vede un Monini Granfruttato, che forse è il migliore olio della grande distribuzione. Quindi, complimenti Mimmo, anche per l'olio.
ricetta sicuramente gustosa, ed esposta in modo eccellente, complimenti, unico neo non ho potuto fare a meno di notare l'olio, ma un buon olio extravergine italiano non potevi usarlo?
mmm...sta grigia mi gusta molto e vista la giornata che c'è fuori e tutti gli incredienti presenti nella mia cucina mi sa che me la preparerò.....grazie dell'idea....
la gricia è.....una matriciana senza pomodoro! risulta essere in effetti la versione "ancestrale" della matriciana preparata dalle genti sabine prima dell'avvento del pomodoro in Italia.
MA I CAPELLI LI HAI GIA' CALATI NELL'ACQUA???
sugonellavaligia 4 months ago
Mimmo grazie. Vivo a Londra e mi hai fatto fare bella figura. Davvero boni. Thank you very much
alexfinistrella 5 months ago
non si mischiano MAI grassi animali e vegetali...guanciale soffritto senza olio!!!
klausmeine84 5 months ago
Sei bravo guaglio!
carlo25563 6 months ago
bravo ti faccio conoscere uA MIA AMICA SINGLE,
briciolasso 7 months ago
la cipolla nella gricia nu se po sentì
kitano75 8 months ago
@kitano75 esatto...cipolla e vino VIA!!!! Non è gricia!!!!
Magari è buona ugualmente, ma chiamala in un altro modo...la gricia è una sola...
klausmeine84 5 months ago
sei un grande :D
impattoverbale 1 year ago
Seconndo me sei molto bravo.
Complimenti.
nextdevil71 2 years ago
allora in bocca al lupo per un'ottima pizza, formalmente limitata, ma in sostanza gustòsa....
mim
smako 2 years ago
la ricetta sembra essere seria, la proverò senz'altro.
kerciack1 2 years ago
Mimmo, sembra bona questa gricia, pero per me e molto piu difficile di fare questo piatto qua, se hanno fatto quel macello sul mio video dell' amatricciana perche ho messo la pancetta ( lo so che é un peccato farla cosi, pero nel VENEZUELA, non la trovooo) figurati se faccio questa gricia!!!!! mi fanno nero davvero. Salutoni dal Venezuela
rifuggio 2 years ago
me la vado a fare!!!!!!!!!!!
alebrn1990 2 years ago
bona e ignorante!
nelbludipintodiblu99 2 years ago
mimmo santo subito!|
chiccowii 2 years ago
Chi è il fortunato cameramen che può gustarsi anche i profumi delle tue ricette?! Mi sei piaciuto molto, anche per il modo in cui riempi i tempi "morti" canticchiando! Non smettere!
Baci
MsBUIO 2 years ago
Il fortunato è Luca.
Solo che, spesso, apre la finestra per fare aria. . .
mah . . .
smako 2 years ago
Ah, Zinzèlla!! . . grazie alle tue rèpliche...!
mimmo
smako 2 years ago
beh, è detto chiaramente che la cipolla e il vino sono aggiunte personali volute per questa versione....
baci
smako 2 years ago
bestemmia !!!
cipolla nella gricia ??
la gricia, è un piatto tipico dell'amatraciano, prende il nome da un monte, il monte gricia appunto.
era il tipico piatto dei pastori i quali soggiornando molti giorni fuori di casa per badare alle pecore, avevano per cibarsi solo due ingredienti, il guanciale ed il pecorino che si conservavano inalterati per giorni e giorni.
quindi...GRICIA=GUANCIALE,PASTA E PECCORINO !!
P.S. sono di AMATRICE.
mulerie 2 years ago
non si mette mai la cipolla nella gricia!!! me lo ha detto una ragazza che abita ad amatrice!!!
alike79 2 years ago
AH mimmooooooo......ricetta fatta.....fantastica!!!!!! Grazie da Bologna
zinzella77 2 years ago
Grande Mimmo...ma che cazzo c'entra il libro?
belrossino 2 years ago
Grande Mimmoooooooooooooooooooooo
yoschi21 2 years ago
Via Satrico nella storia!
beppenemo 2 years ago
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Jesus is coming soon..
Receive Him
Read matthew 24.
endtimedotcom
mosesmalon2 2 years ago
Mi sa che si chiama Pecorino Romano perchè veniva fatto in Sardegna con misura di forma differente per le stive romane per il trasporto e con maggiore salatura per allungare la conservazione.
Si dice fosse il formaggio dei legionari.
sergiology 2 years ago
Grande ti ho appena scoperto, ma mi guarderò tutte le tue ricette!!! Ah... 'mmazza se è bbona la gricia!!
Stefano Rimini.
stefanoporseo 2 years ago
. .ma che aggettìvi!! grazie proprio! :-)
smako 3 years ago
Fantastiche le meditazioni filosofiche alla fine! Sorpreso, sospeso, sexy, svagato... un po' comico...perfetto come sempre! Aspetto la quarta ricetta...
anelante 3 years ago
Come dosi bene, tu Mimmo.......nessuno!
70gr. di guanciale, 60/65 grammi di pecorino!
Azz....mi devo comperare una bilancia da farmacista!
Sei simpatico e sei pure mejo dello chef Guerrino Maculan...a Dio piacendo!
astore123456789 3 years ago
Nice! I love the cooking vid, man. Keep it coming.
MichaelRCaron 3 years ago
Ma sei bravissimo oltre che simpatico,peccato che sono a dieta iposodica per 3 mesi e vedere queste cose mi fà un male pauroso...
RoByMember 3 years ago
Stamattina l'ho fatto a mia moglie, mi sembrava contenta :) Anche se tutto sommato al guanciale non siamo abituati, la prox volta utilizzerò la pancetta (ah al posto della cipolla uso il cipollotto fresco, più digeribile)
betotala 3 years ago
bene, fa piacere che le proporzioni funzionino!
....
buone céne!
smako 3 years ago
ma nn trovo la cucina di mimmo 4 pero..quando esce?
pippoi89 3 years ago
Mimmo sei meglio dello cheff Tony!!!
Ma dove trovi le colonne sonore?
aribarti 3 years ago
Grande Mimmo, è un mito....
net89063 3 years ago
è la carbonara senza uova diciamo!!
sorsapu 3 years ago
mmm... ke famina!!!!!! 1 bella leccatina di baffetti
akkagirl 3 years ago
mamma mia ke boni...
simonemalgarini94 3 years ago
Mimmo,sei bravo e simpatico a quando
la prossima ricetta?
anagni1massetano 3 years ago
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Mimmo, lascia perdere, prima di cucinare vai a scuola! E non dire stupidate.
inwind14 3 years ago
bel piatto,m'è venuta voglia..complimenti
pippoi89 3 years ago
oh, ragazzi....
alcune precisazioni:
1. Quella padella ha una grossa STAGNATURA interna; . . certo, la padella di ferro va benissimo, ma una prova sul rame mi sembra lecita per un piatto così.
2. Il soffritto è AUTOprodotto, cioè cucinato con fatica propria, frullato e congelato. Qui usato per risparmiare tempo. Lo trovo buono comunque.
3. Certo, questa guancia è un pò flaccida, ma è frutto di una spesa "cittadìna".
...
comunque grazie.
baci
smako 3 years ago 3
mimmo sei un grande vai così non ascoltare i rosikoni :D
vaibeltra 2 years ago
Ebbene,premetto che dal punto di vista culinario,sono un gran critico,ma fattelo dire,tu mi stai molto simpatico^^.
Anch'io della professione e spero accetterai qualche consiglio.
Non mi trovi d'accordo con la pentola in rame anche se ad occhio quella mi pare diversa dalle classiche.Assolutamente inguardabile,ahimè,il soffritto surgelato,ma cosa molto + utile,metti subito il guanciale a fuoco basso senza altro,mollerà il grasso e potrai regolarti subito sull'olio evitando dannose aggiunte dp
MasterShift92 3 years ago
Grnde anuraye!!!!!!!!!!
Ssdevil92 3 years ago
Enrico l'inglese ti fa i complimenti per l'alto posto (meritato) nella hit parade italiana di youtube! Tuttavia l padella di rame ha i suoi inconvenienti...alla fine qualla in acciaio è la più sana, no?
englishengineering 3 years ago
Complimenti Mimmo, contro il grigiore della vita e le sue ansie, una dotta lezione di cucina per se e i propri amici e mi sta venendo fame! Non avevo considerato l'importanza relativa alla padella in rame!! :)
Buon appetito!
ligabue2007 3 years ago 2
8 grammi per litro....
a mi ma famme er piacere
poi quel soffritto frullato non si può vedere!
traiano82 3 years ago
bravo mimmo........sono un cuoco di 44 anni con 25 anni di esperienza e questo e il mio tipo di cucina........oggi fanno solo disegnini nei piatti............prima regola molta passione e poi tutto viene automaticamente ciao mimmo
dant230 3 years ago 4
io onestamente non sono un cuoco e cucino le pietanze in modo molto più intuitivo e rapido, comunque a parte alcuni tecnicismi mi ritrovo in questa cucina slow and tasty! Gnam! :)
ligabue2007 3 years ago 2
Mimmo numero uno..
scdancerhc 3 years ago
moltissimi errori, primo errore la pentola che deve essere in alluminio
secondo errore la mantecatura, , il pecorino durante la mantecatura si aggiunge solo all'ultimo salto, altrimenti si attacca tutto sulla padella di rame. deve essere meno secca la pasta .
mimmo impara a cucinareeeee
pecorina4 3 years ago
Comment removed
Baldu 3 years ago
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ma se non si è attaccato di che ti lamenti?
Baldu 3 years ago
secondo me è abbastanza assurdo misurare in maniera così meticolosa ogni minima cosa.. sembra quasi una lezione di matematica applicata.
dai...
giuglio86 3 years ago
GRICIA: la madre di tutte le amatriciane!
Splendida ricetta.....solo un piccolo appunto però: una ricetta così semplice, nobile ed antica non può tollerare il soffritto congelato.
Ciononostante........MIMMO SEI UN GRANDE!!
orice66 3 years ago
Mimmo TVB!!
Facce Magnà!!
AyioriaTaurenDruido 3 years ago
quoto...:D
Anto87Pisko 3 years ago
Mimmo sei coinvolgente come lo Chef Tony!!!
Ma dove le trovi le musiche di sottofondo?
aribarti 3 years ago
ao m'ai fatto veni fame!!!sarà la fame chimica bo??
alebrn1990 3 years ago
davvero complimenti! sia per la ricetta che per la tua simpatiaaaa!!!! PROVERO' QUESTA PIATTO DOMANI
milanotre3 3 years ago
In effetti la gricia è la versione ancestrale della "Amatriciana" e non della matriciana. Complimenti davvero a Mimmo per la chiarezza espositiva e la simpatia e anche per la qualità dei suoi video, molto ben montati e con belle musiche. L'olio non è importantissimo, in questo caso, perchè se ne usa poco e il suo sapore è "sopraffatto" dal grasso fritto del guanciale. Sullo sfondo ho però notato una bottiglia di Monini Granfruttato, forse il miglior extravergine della grande distribuzione.
nivodesign 3 years ago
a quando il 4° episodio??? (e il 5° 6° ecc ecc.....) siamo in attesa qui :D ciao ciao
Atir0080 3 years ago
Complimenti per il vidio, per la ricetta, per la precisione dell'esposizione. Divertente e .... l'olio non è malaccio, in fondo serve per friggere e non è utilizzato a crudo. E poi, in sottofondo, si vede un Monini Granfruttato, che forse è il migliore olio della grande distribuzione. Quindi, complimenti Mimmo, anche per l'olio.
nivodesign 3 years ago
ricetta sicuramente gustosa, ed esposta in modo eccellente, complimenti, unico neo non ho potuto fare a meno di notare l'olio, ma un buon olio extravergine italiano non potevi usarlo?
sardus77 3 years ago
tutto giusto e molto divertente nell'esposizione...ma quando parli di pecora e guancia sembra un film di rocco!!! :O)
geroa 3 years ago
sei un grandeeeeee...
enzonat 3 years ago
Complimenti Mimmo le tue lezioni sono divertenti e interessanti, sei un grande ciaooo
AlbertKalel89 3 years ago 2
buuona la gricia.............bellissimo filmato
1970nicosettanta 3 years ago
mmm...sta grigia mi gusta molto e vista la giornata che c'è fuori e tutti gli incredienti presenti nella mia cucina mi sa che me la preparerò.....grazie dell'idea....
camia967 3 years ago
bellissimo video e buonissima ricetta!!!
bravo
satreirot 3 years ago
la gricia è.....una matriciana senza pomodoro! risulta essere in effetti la versione "ancestrale" della matriciana preparata dalle genti sabine prima dell'avvento del pomodoro in Italia.
procton1974 3 years ago 2
aspettiamo ocn ansia la prossima puntata!
HxHfun 3 years ago
Grande scuola di cucina....semplice ,rapida e gustosissima-......poi tu Mimmo fai venire un appetito strepitoso....
Per favore , non farci aspettare molto per la quarta puntata e a gentile richiesta .....facci vede come se prepara sta benedetta "pajata"......
Grazieeee !!.....Baci !
Giovy46 3 years ago
La tua fredda ironia è strepitosa, sei un grande!!!!
gnechampy 3 years ago
Aspettando la quarta puntata!!!
Grandissimo Mimmo...!!!
Fai venire fame!!!
aiolos86 3 years ago
Grande Mimmo! Le tue ricette sono sempre una bomba! :D
Comunque mi fai troppo tajare! X°D
Evviva la padella di rame e il coltello di ceramica!
Aspetto con ansia la quarta puntata, non farci attendere troppo!
Miyuchan88 3 years ago
è valso la pena?
è valso la pena?
ma è la pena che è valsa
quindi
ne è valsA la pena
ciao mimmo
indispettito 3 years ago
beh,... certo, Allan è sempre un riferimento importante. . .
smako 3 years ago
aaaah Mimmo....finalmente un'altra ricetta!!! Per curiosità, anche tu hai letto qualche libro di Allan Bay? :-)
LordOfTheFiles 3 years ago
vado a darti un bel 10 pieno, caroMimmo
e col Vs permesso vado a mettervi sul mio facebook
indispettito 3 years ago
Mitico Mimmo!!!!!
baci
takkmum 3 years ago