Tutorial zum Kaffeewiki Latte-Art-Artikel (Teil 2)

[mouzfan33]

Wie geht das denn...ich bekomm auch den schaum hin, aber meistens bekomme ich mehr als 50% mehr volumen...aber bei mir gibts nie ein muster. Die Crema stimmt. hat auch die farbe die sie haben sollte...muss ich langsamer gießen ? Oder wie :D

[LoveaaIsaae614]

hìhí_pásst_hïer_ñèt_réïñ_abà_í­ch_bîñ_só_êíñsam_will_jëmãnd_m­ït_mìá_schrêibêñ

[pwnama]

Ich hab mal ne Frage. Ich arbeite auch schon seit Jahren in der Gastronomie und hab immer nen guten Espresso hingekriegt. Nur ist mir irgendwie die "Latte Art" nie so wirklich aufgefallen. Ich hab es auch selber mal versucht. Ich selber benutze Fettartme Milch mit 1,5% Fett. Könntest Du mir vielleicht sagen, wovon der cremige Milchschaum abhängig ist? Noch eine Frage: Was für eine Espressomaschine würdest Du für die Gastronomie empfehlen?

Grüße

pwnama

[chrisweinert]

@pwnama Geht auch mit fettarmer Milch. Der cremige Milchschaum ist von der "Art der Zubereitung" abhängig. Lies Dir am besten den in der Beschreibung verlinkten Artikel auf Kaffeewiki.de durch, da hab ich versucht, keine Fragen offenzulassen... :-)

[gabebage]

@pwnama benutz 3,5% milch, geht einfach besser, die sollte gekühlt sein, nicht so im zimme rlagern. latte art is übungssache, bewegung anschauen und versuchen nachzumachen, so lern ichs auch mit der zeit. gastronomisch gesehen find ich persönlich die maschinen von la cimbali super.

[speextforever]

das is echt richtig geil :D

ich bin ehrlich, ich KANN nicht nachvollziehen, wie 3 leute das nicht mögen können :D

[maev0r]

Sag mal wie lange darf die Miclh maximal stehen, bevor sie in den Kaffee kommt? Oder muss sie sofort rein? Weil in dem Video machst du zuerst die Milch, dann den Espresso. Ich machs immer umgekehrt^^

[chrisweinert]

@maev0r Nee, der Espresso ist im Video bereits fertig, oder siehst Du irgendwo, wie der Bezug gestartet wird? :-) Machst das schon richtig so, wenn die Milch länger steht, trennen sich die Phasen, siehe auch Kaffeewiki-Artikel. Viel Erfolg weiterhin!

[cuove]

poor control.

[chrisweinert]

@cuove: yes, but a cool tutorial, too. :-) If you wanna see even poorer control, watch the other clip with the outtakes.

[cuove]

@chrisweinert i agree it is a good tutorial!

[chrisweinert]

@cuove: Yes, but a cool tutorial. :-)

[hellohaleh]

Don't you mean....pour control?

[cuove]

@hellohaleh I like the pun, but no. i meant poor.

[moeb1us]

hey chris, wirklich guter job!

könntest du bitte noch angaben zur verwendeten musik machen? speziell outro. danke!

[chrisweinert]

@moeb1us : Outro-Track heißt "Club Rotation" ist von einem Freund, unreleased. :-)

[124malik]

das video mit dem du dir viel mühe gegeben hast ist echt super geworden !!!

nur eins habe ICH leider nicht verstanden, ICH selbst erkenne leider keinen unterschied zwischen ziehen und rollen wo liegt der trick dabei ???

was muss man da besonders beachten ???

Gruß

[chrisweinert]

@124malik: Siehe Kaffeewiki-Artikel, zu dem das Video gehört.

[Agathorn]

What machine is that?

[chrisweinert]

Carimali Uno E, with new custom finish.

[steinarbeddari]

Wow, now I really crave a cappuchino.

Beautiful maxchine, beautiful rosetta, great milk texture. Tasteful no-nonsense editing. 5 stars.

[chrisweinert]

Wow, thanks! :-)

[KrimidalV]

Geiles Intro! (Outro ist auch geil, aber nicht ganz so.) Danke für die Erklärung.

[followyouaround]

was fuer eine schoene Machine!

[chrisweinert]

danke! :-)

[andrejanocelentano]

super! vielen vielen dank. einfach und vollkommen klar. bin seit 2 monaten dabei und diese 2 vids geben mir den letzten schliff. morgen früh gehts weiter im Cafe. Thxs

[chrisweinert]

vielen dank für den das lob! und viel erfolg beim üben!