LA PASTA PASO A PASO RAVIOLES, TALLARINES, PAPPARDELLE PARTE 3/3

[jesusarielburgos]

sos un gran cocinero y profesor tenes mucha didactica te hago una pregunta.. para freezar los tallarines.. los metes asi nomas hechos unos niditos en el freezer dentro d euna bolsa? no pasa nada no s epegan o tengo que esperar que se sequen un poco? gracias

[sorrentinoariel]

Te felicito, Ale!!! Maravilloso verte trabajar!!!

[Krieger0588]

grazie

[joseorregomir]

Muy buena tu explicacion maestro de maestros!!! una pregunta que pasa si no le agrego el semolin a la masa?, cuando quieras te doy recetas de comida peruana, saludos desde Peru.

[sajo2010]

Cuando dejo la masa en la nevera se oscurece luego del segundo día, al igual que la pasta larga cuando me quedan cantidades grandes. Inclusive he tratado empacándola al vacío y pasa lo mismo. Va cogiendo un color desagradable; ¿cómo evito esto?

[sonoponti]

Te agradecemos un montón, super didáctico una manera tan clara y entendible.

De verdad que disfrutamos con tu enseñanza Maestro. Un abrazo!

[PABADINELLA]

pero el filo del cuchillo te quedo muerto despues de que cortaste sobre el marmol, la pasta se trabaja mejor en madera, y tu cuchillo te lo va a agradecer, saludos.

[fresitaemoxa]

muchas gracias por la receta. pero quisiera saber. aca en Mexico que vendria siendo el SEMOLIN, o donde podria conseguirlo? le agradeceria su repuesta saludos!

[renato816]

he visto todos sus videos y son geniales,yo que estoy aprendiendo de cocina me sirve mucho ver sus tecnicas y formas de preparados

exelente sus todos sus videos!!! :-)

[BlackTangoPro]

Capo!!! mucha info por minuto! excelente!!!

Maestro, llevás las pastas en las venas!

[BlackTangoPro]

Capo!!! mucha info por minuto! excelente!!!

[asdamaja]

Una Pregunta... cuando hago pasta siempre me keda un poco crudo el centro a que se debe eso ??? solo al tiempo de coccion o por el grosor de la masa? saludos!

PD: muy bueno tu video Gracias por compartirlo , espero ansioso tu respuesta gracias chau!

[dadada18244]

Genial amigo... creo que intentare unos ravioles para Navidad =)

Saludos

[elfkampher]

muy bueno gracias por los consejos una pregunta sabes como se pueden hacer los tallarines de manera artesanal? he visto videos de gente que los hace haciendo nudos con la pasta y extendiendola pero no explican muy bien cuando agregar la harina ni la tecnica para hacerlo

[madogaso]

Tan joven y tan distro, muchas gracias, excelente su didactica.

[feseso]

Muy bueno ch! Excelente.. Estaba buscando como hacer los capeletti por que los olvide jejeje... Me acuerdo que primero se hacia tipo formas de empanadas pero me olvide que se hacia despues...

[mejorqueesto]

Hola,quisiera saber como hago pasta de espinaca,serian los mismos ingredientes

y agrego la espinaca hervida y ya? y de morrón lo mismo? Gracias,Karina...

[aidadanzaoriental]

Genial la manera de cortar los tallarines a cuchillo, quedan mucho mejor y es más cómodo que como había hecho hasta ahora.

Muchas gracias por compartirlo.

[javitbo]

me gustaria saber como se usa el adicional que viene para hacer los ravioles.

[chabonsita]

Hola puedes preparar la receta de Ñoquis de ricota porfa bye besos .

[unikasty]

Muchisimas gracias por tus videos, por compartir tu tiempo que es muy valioso, por tener ese cariño y honestidad en mostrarnos y por tus sabios consejos. Que Dios te bendiga.

[unikasty]

Muchisimas gracias por tus videos, por compartir tu tiempo que es muy valioso, por tener ese cariño y honestidad en mostrarnos y por tus sabios consejos. Que Dios te bendiga.

[rikardyni]

hola buen video felicitaciones... pero yo tengo una duda. este tipo de pastas se pueden aser sin la maquina con simplemente un rodillo, o es necesario tener la maquina???

[danlock20]

Muchas gracias Alejandro

muy buena tu explicación

mañana mismo lo haré para mi familia

saludos desde Chile.

[danlock20]

Muchas gracias Alejandro

muy buena tu explicación

mañana mismo lo haré para mi familia

saludos desde Chile.

[Rubiazul1]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos de esa forma tan sencilla y detallada.

[osotiberius]

muy buenas, me gustaría haceros un par de preguntas sobre las pastas rellenas:

1- cuanto ser conservan sin congelarlas ??

2- para congelarla, utilizan algún conservante ?? (aunque tb vale para las cintas).

desde ya muchas gracias y están buenos los videos. un saludo

[MarcelaE]

hola me encanto el paso a paso de la pasta, solo quisiera saber hasta que grosor de la maquina estiras la masa?

Gracias desde Houston , Texas

[disemiau]

5 estrellas,gracias por la minuciosa y detallada explicacion.hacia tiempo que queria preparar pasta en casa, este domingo preparare tagliatelle a mi mujer.saludos desde Mallorca.

[angeles1000]

oye muy buena tu explicacion,gracias.

[palmeloi]

q onda como estas mano, antes q nada gracias por subir tan excelentes recetas con unas indicaciones muy elocuentes, me gustaria saber si tienes algun video de como preparar los ravioles, y si no lo tienes, ojala q un dia no muy lejano se cuente con una videoreceta tuya de los ravioles muy a la italiana... mucho gusto y es un placer leer y verte cocinar, saludos desde la ciudad de campeche, en el estado de campeche en el paise de mexico :D DTB

[chevere200]

ok te cuento que voy a hacerlo pero tengo una pregunta y espero me puedas responder rapido.... tengo que dejar la pasta ya cortada afuera hasta que se ponga dura para cocinarla en el agua caliente???...la pasta que compramos en casa ya viene dura...entonces despues de cortada dejo que se ponga dura?

[myvirtualcook]

Hola. No es necesario esperar. Para que se seque la pasta hacen falta al menos 48 horas a una determinada temperatura y humedad. Lo que si es necesario, es poner la suficiente cantidad de harina o semolin para que la pasta no se pegue. O si no, podes congelarla. Saludos.

[Assassin1989pm]

nice, very nice

[myvirtualcook]

Thanks.

[muri77]

Gran lección. Ya mismo voy a la cocina. Eso si, a cortar despacio para no amputarme un dedo... Gracias maestro!

[myvirtualcook]

Espero que te salga bueno. Gracias por el comentario. Saludos.

[elFinEntusManos]

jojojojo qe froma de cortar

[myvirtualcook]

Gracias!

[sayutk]

un genio!!graciaas!

[myvirtualcook]

Gracias por el comentario. Saludos.

[Lucydemian]

Genial! Lo que es la experiencia o la tradición.

También me llamó la atención lo que haces con el cuchillo para no romper o juntar los fideos.

Me gustó la masa para hacer lasaña, porque para los tallarines, no me atrevo. Muchísimas gracias por compartir.

[myvirtualcook]

Por nada! Gracias por el comentario. Saludos.

[0554823]

hola como estas, muy todo eh, una pregunta como hago para conservar la pasta. Si tengo un evento la puedo tener hecha con antisipacion?

Cuantas dias me durara la pasta fresca. GRACIAS.

[myvirtualcook]

Hola. La pasta la conservas en heladera, sobre una bandeja mejor con papel para horno (papel manteca) espolvoreada con semola o polenta. La pasta fresca te puede durar maximo tres dias sin comprometer la calidad, pero hay que tener en cuenta la temperatura y humedad de conservacion. Espero que te sirva. Saludos.

[TykheIbiza]

Mejor imposible, como todo lo que hacen, tengo una pequeña duda:cual es el grosor para la pasta rellena? por ejemplo en la pasta linda (la maquinita) que punto seria optimo? no doy con el o me salen los ravioles muy gruesos o demasiado finos como te das cuenta? muchas gracias.

[myvirtualcook]

El grosor de la pasta es aproximadamente de 1 mm. Calculo que tendria que ser entre el 1 y el 2 de la maquina. Si no lo que podes hacer es estirar un poco de masa y empeza a bajarle el grosor cada 5 cm y proba de rellenar con diferentes espesores. Espero que te pueda servir. Saludos.

[caniaso]

Muchas gracias

[orodeley811]

que buenas tecnicas,, la verdad me encantan,, los he compartido en mi facebook,, porq me re gusta lo que hacen,, espero publiquen muchas recetas mas,,, saludos desde argentina,, son los mejores!

[myvirtualcook]

Muchisimas gracias! Ya tenemos algunos videos subidos en Youtube, pero podes ver mas en nuestra web. Gracias de nuevo.

[Diego121084]

impecable lo de plegar la masa de los dos lados y luego de cortar pasar el cuchillo por abajo y levantarla por el medio. te quedan perfectos y sin pegarse. no la sabia esa. gracias. Mi abuelo hizo toda su vida tallarines y se hubiera ahorrado muchos disgustos con esta tecnica!

[myvirtualcook]

Hola! Muchas gracias por el comentario! Espero que pueda ser de utilidad. Podes ver mas cosas en nuestro web site. Gracias de nuevo.

[rollinguit]

muy bien explicado! La verdad me viene re bien, tenga una evaluación practica la semana que viene de pastas y me vino de diez! 10 puntos...!

[myvirtualcook]

Muchas gracias!!

[cosmoarte]

Muchas gracias, Excelente como lo explicaste.

Desde Buenos Aires, Diana.

[NIULBIS28]

gracias desde miami usa

[myvirtualcook]

Por nada!! Hasta la proxima!!

[TykheIbiza]

Excelente clase, muchas gracias, normalmente preparo pasta pero cuando la hago rellena al hervirla se me arrugan en el medio y en los bordes queda dura en una palabra queda fea, ¿que cosa hago mal? amaso diferentes recetas pero me salen igualmente feas, ¿en que me equivoco?

Que puedo hacer para que engan mejor textura.