Focaccia al formaggio

[dieghitttto]

non condivido la ricetta. intanto è importante dire che per fare la vera focaccia col formaggio è necessario utilizzare la manitoba, come già detto. in piu' con le ricette è necessario dire la temperatura del forno (che deve essere circa di 300 gradi, raggiungibile solo con forni a legna o elettrici professionali) e il tempo di cottura che non è superiore ai 4 minuti. necessario anche un tripiede per cuocere sia sotto sia sopra la teglia.

[Zuler01]

Comunque qui nsi parla di "pasta matta" senza olio. Un mio amico focacciaro e anche il video della Manuelina parla di una certa percentuale di olio. Qual'e' il segreto per avere una pasta cosi elastica

e sottile?

[bulacco49]

Il segreto sta in una alta percentuale di farina MANITOBA che si trova senza problemi ancge al supermercato. E' detta anche farina Canadese. E' questa che rende elastico l'impasto.

Provare per credere.

[lacolica]

@Zuler01 niente sale ... al contrario di quello che qui viene citato.

[Ashluke]

sono le 5 della magnana ed ho fame

[movidano]

Scusa se son pignolo...

Il latte nello stracchino non ci va', ci vanno te pezzi di stracchino a distanza di 2/3 dita.

Il borto lo togli passando il mattarello, pressando si tagliera' e cadra' naturalmente all'interno, non si arrotola.

Olio d'oliva sopra, allungato con le mani, e sale.

Forno alto sino a che la superficie diventi a tratti scura.

Belin son di Recco fidati.

[Zuler01]

Si va bene, ma la ricetta dell'impasto? Preferibilmente quella di Moltedo..;-)

[movidano]

Esattamente...sempre e solo Moltedo..La vera focaccia ormai la fa solo lui

[eimzom]

Che buona e` la focaccia Genovese,mi manca un sacco...

Non vedo l'ora che torna a Genova...

[hllllm]

هل تريد السعادة الحقيقة ابحث عن الإسلام

[nameerf61]

perchè la farina nel testo?

[poteredonna]

Muoio dalla voglia di provarla!

L'ho mangiata a Genova e a Recco e mi è rimasta nel cuore...

GRAZIE!!!

[roger88ge]

BRAVO

[cf286gs]

ti prego insegnami.....