Anticuchos / Instituto de los Andes

[34ang1983]

buenisimo el video!!! me encanto!!! por fin despues de años pude hacer mis anticuchitos!!!! aqui en Estambul!!!! feliz!!!!!!!

[Lalagartitita]

Nunca he comido una cosa tan rica como los anticuchos, hasta ahora me recuerdo.

[coquimontes]

No se pasen....esto es anticucho frito o a la plancha.

El verdadero anticucho es a la parrilla y con carbon

[RafaelAndes]

@coquimontes En el video los anticuchos se hacen a la parrilla, sobre una fuente de calor. No es carbón, porque es impracticable (sin mencionar dañino para la salud) poner a humear carbón bajo techo. ¡Bienvenido al Siglo XXI!

[coquimontes]

Por eso es que Dios creo el "extractor"???

Hasta la polleria mas misia tiene uno y -oh sorpresa- cocinan con carbon.

[RafaelAndes]

@coquimontes En realidad no te recomiendo hacer una parrillada dentro de tu casa. Por un motivo se prefieren hacer al aire libre, en una terraza, patio o jardín. No me imagino cómo podrías poner una parrilla debajo de la campana extractora de tu cocina. Lo que tienen las pollerías son hornos de ladrillo abovedados y curtidos, que difícilmente podríamos ver en un domicilio particular. Ojo que trabajan utilizando el calor de las brasas y no con el carbón hechando humo.

[RafaelAndes]

@coquimontes En realidad no te recomiendo hacer una parrillada dentro de tu casa. Por un motivo se prefieren hacer al aire libre, en una terraza, patio o jardín. No me imagino cómo podrías poner una parrilla debajo de la campana extractora de tu cocina. Lo que tienen las pollerías son hornos de ladrillo abovedados y curtidos, que difícilmente podríamos ver en un domicilio particular. Ojo que trabajan utilizando el calor de las brasas y no con el carbón hechando humo.

[coquimontes]

Ya Jalisco no te rajes defendiendo lo indefendible...

El anticucho es con parrilla y al carbon (si humeo las cortinas es otro tema), lo que han hecho en el video son trozos de corazon fritos.

[RafaelAndes]

@coquimontes Parece que estás confundiendo la parrilla especial que se coloca sobre la hornilla con una sartén (que es lo que se usa para freír algo). ¿Por qué esa amargura? ¡Busca a tu carretillero preferido y cómete un Anticucho para alegrar tu vida!

[RafaelAndes]

@coquimontes Parece que estás confundiendo la parrilla especial que se coloca sobre la hornilla con una sartén (que es lo que se usa para freír algo). ¿Por qué esa amargura? ¡Busca a tu carretillero preferido y cómete un Anticucho para alegrar tu vida!

[ralphisok]

LA MEJOR ES AL CARBON, COMO TODA LA VIDA!!!!!!!!!!

[vyhdc]

para mi no existe comida mas rica y deliciosa que la de mi peru y ni por que vivo en usa aca solo hamburguesas y hotdogs ves en una parrillada ..

[1234yack]

para mi los anticuchos son las mas ricos q hay por q es regionario peruano pero estan muy mal preparados y no me gusta como lo prepararon deberian cambiar de profesora porq asi no se prepara un anticucho.ok

[RafaelAndes]

@1234yack Gracias por los comentarios, pero por favor, sé más específico. ¿Qué detalles no te parecen? Por otro lado, esperamos que cuelgues tu video para que nos muestres la correcta forma de preparación.

[quipu100]

El anticucho peruano siempre ha tenido papa, y va acompañado de un aliño especial que se le va poniendo durante la cocción, Se acompaña con numerosas salsas de ají. Es un plato peruano de origen colonial, de influencia mora. En Lima ha habido fuerte influencia de la cultura mora.

[mercian100]

los anticushos se preparan mejor con parrilla con carbon no en fuego de gas como  en este video

[CuCaZChonga]

LOS FELICITO SON TREMENDOS PROFESIONALES EN EL OFICIO,UNA FORMA MUY TECNICA PARA DESCRIBIR SUS RECETAS,LO QUE NO HE ENCONTRADO ES EL POLLO A LA BRASA,ESTOY INTEGRANDOME AL PLANO DE AMA DE CASA POR EL CUAL ME VALGO CON SUS VIDEOS.LES AGRADEZCO ME AYUDEN A PREPARAR ESE POLLITO GRACIIIIIASSSSS

[angelkofxxx]

naaaa la mexicana es un asco ... hasta los propios mexicanos lo dicen XD1

[angeloflove75]

@angelkofxxx oye bestia, as estado tu en los concursos de cocina internacional ?o as estado en mexico para hablar asi? yo soy del peru y tu pareces un resentido hablado asi de una cocina muy buena como la mexicana, claro se que la peruana es mayor y mas rica en variedad ,pero tu eres un ignorante al expresarte asi que imbecil haces quedar mal a nuestro PERU.Reconocido mundialmente las cocinas mas grandes del continente americano es MEXICO y PERU.

[trumo888]

señoras y señores, los anticuchos se preparan o mejor dicho se cocinan al carbon. Y mucho mejor si es carbon de palo. Asimismo, si lo dejas macerar de un dia para el otro, quedan riquisimos. No explicaron como hacer el ingrediente liquido que se le pone o se esparce con brocheta sobre los anticuchos para que cocinen bien en la parrilla. Tampoco como se prepara la salsa picante que acompaña al anticucho con papa dorada y choclo (maiz).

[JairPeru]

Yo no soy CHEF pero cocino bien .. sale mejor cuando dejas reposar los trozos durante una o media hora antes de ponerlos en parrilla .....bueno el video..

[3331397682]

@titomontana2010 si yo soy animal tu que seras pobre idiota!!!!!!!!

[canada100759]

Prepare anticuchos segun tu receta y la verdad que para ser la primera vez que preparo y no ser una experta en la cocina, pues, me quedaron ricos, gracias por compartir la receta

[shatav7]

si quieres ver esta receta y muchas más entra al chef al paso

[patriarka007]

No se porque se dice que se come mas fierro que la carne del anticucho, para ese caso tampoco cocinemos en ollas de material metalico, no hagamos parrillada, o . . ., y una mierda, acaso nos moriremos de hambre por escuchar cierto comentarios tontos, no hagamos caso a los que talves comen pasto de sus jardines, CARAJO viva el PERÚ, espero ir pronto. saludos y otra cosa, asi cualquiera engorda sin problemas en Perú. Josue

[3331397682]

un secreto cuando uno siente el olor a rico...piensa q rico esos anticuchos! pero no es asi, es el olor de fierro q se quema... y eso va a nuestro cuerpo.

[RafaelAndes]

¡Debes sufrir mucho cada vez que vas a una parrillada!

[3331397682]

igual como.. de algo hay q morir, pero trato de no exagerar obviamente!!!!

[DaGoN1532]

@3331397682 de verdad?? :S o x dios!

[3331397682]

lo digo por q yo soy soldador y trabajo con fierros quemados, y siempre siento el olor a anticuchos, pregunten a cualquier soldador..."

[jinespartax]

@3331397682 oe tio cuando comes un postre peruano que metal entra a tu cuerpo ?

[raracria]

@3331397682 ahorrate la angustia marciano, ahora hay parrillasde acero, a decir verdad hay algo de razon en tu post.

[angeloflove75]

@3331397682 que carajo hablas ?no me jodas ,quema un fierro y compara buebon aver si es lo mismo.

[panconpene]

"...gran tecnica para picar los ajos..."

[DaimarAxXx]

soy colombiano y me gustas los anticucho peruanos q rikoooooooooooooooooooooooo

[miriam13113540]

muy bueno las voy hacer

[gotitik]

ayyyy se me cae la baba.... este domingo me tengo q comer unos anticuchitos!!

[elcusamonaguisho]

lo voy a hacer con el corazon de mi suegra

[KJOCHO]

elcusamonaguisho jajajaja me has echo reir como media hora, que buen chiste

[xxthemisterioxx]

se me hizo agua la boca como estraño la comida de peru T_T

[Jurime79]

Hola chic@s, muchas felicidades por todos los platos que hacéis. Me encantan, éste es mi favorito. Con vuestros vídeos estoy aprendiendo mucho. Soy española y aunque la astronomía de aquí me gusta mucho no tiene comparación con la de allí.

Muchas felicidades y ánimos para que lo sigan haciendo tan bien.

P.S: Me gustaría pediros una receta, es la de aguadito de pollo. Muchas gracias.Besotes desde este rinconcito del mundo.

[MrPianoguitar]

gastronomia *

[marilucitar]

vERY GOOD ,RIQUISSIMO!!!!!!!!

[stefano7159]

A ver senores : Le falto que hay que agregar pisco al macerado y hojas de laurel. Si gustan ajinomoto .

[luicuine]

Con permiso de mis paisanos pero el anticucho es un plato muy Moro par5 los que no lo saben,pero igual esta muy bien ,a nuestro estilo.

[alhuayl]

A ese anticucho sabroso le falto su rocoto con cebollita china hay que rico saludos a todos los peruanos que estan en peru y en todo el mundo como yo que extrano mi PERU mas cuando veo videos de alla y de mi CHOSICA lindo y querido

[danielaluzdeluna]

este anticucho se ve riquisimo, pero soy vegetariana. lo que si me gusta es la gente de Peru, he conocido mucha gente Peruana y son gente agradable y humilde, orgullosa de sus raices asi como yo lo estoy de mi mexico. algun dia conocere ese pais tan hermoso y al Machu Pichu en especial. es verdad que tienen la mejor comida China? disculpen mi ignorancia. saludos a Peru y a todo nuestro Continente Americano.

[hecmall]

Arriba Perú. Felicitaciones

[thugyna]

Hola una preguntita ... quisiera saber como se hace el aji panca .. yo vivo en Italia aca ahi negocios pocos pero ahi que venden productos peruanos eh comprado aji panca pero lo venden solo entero que deberia hacer ? licuarlo pero le saco las pepas ? o se licua con agua y algo mas ? xfavor responde a mi llamado de ayuda

[promo20001]

1,quitar las pepas y hervirlo hasta conseguir una textura suave y lavarlo 3 or 4 veces para q no pique mucho y licuarlo con agua hervida como lo hacia mi tia,yo prefiero licuarlo con aceite...buena suerte.

[thugyna]

muchisimas gracias eso no mas me faltaba =D

[llAl2esll]

tienes el ají panca

tienes qur procesarlo

tienes q hidratarlo en agua caliente a punto de hervir hasta q tome una textura suave de hai lo licuas con un poco de su mismo agua

y se acabo .

[duendeazulino]

gracias !!! justo tenia q hacerlos y estoy en otro pais !

[myrnadc]

wooooow!!! que RRRRicura, ud. sabe alguna receta de salsa de aji verde ? Hace unos dia fui a un restaurante peruano y me encanto esa salsa que sirven con pan frnces ( para picar )

[sakuracardcartoons]

q rico anticucho!!!!

[dragonkinta]

en la 4 d zarat t dan 3 palitos por 4.50 d la con

[rax2099]

Ignorante el que no le gusta la comida Mexicana? JAJAJAJA

ESE es un comentario ignorante; estudien un poco mas... me dirijo sobretodo a los chefs y estudiantes, no se dejen manipular por la propagada.

[franklin8912]

los afroperuanos comian todo lo que blancos y mestizos desechaban , gracias a Dios ellos tuvieron la creatividad de preparar con las visceras comidas tan rica como esta.

[foxsuca]

como dise uno de tus filosos de la calle..eres un ignorante de la vida..señor don franklin que ni siquiera hases honor a ese nonbre..estupido

[ferrerohijo]

@franklin8912 asi es las comían en muchos casos en estado de putrefacción x eso el exceso de condimentos ,hiervas y especias saludos

[ghostcond]

Que rico, de verdad para mi las mejores cocinas del continente Americano son dos: la peruana y la mexicana, ejemplos?? el rocoto relleno, el pollo a la brasa, la cochinita pibil y los chilaquiles, el PISCO Y EL TEQUILA!!! DOS COCINAS WENASAS!!! EL QUE LO NIEGA ES UN IGNORANTE!!!

[RafaelAndes]

Tienes toda la razón. No te olvides de mis favoritos: el Mole Poblano y los chiles rellenos. México y Perú tienen sin duda muchas coincidencias. Nuestros mejores deseos ahora que están pasando tiempos tan difíciles, que nosotros también pudimos experimentar años atrás con lo del cólera. ¡Fuerza cabrones!

[atr1982]

maldita sea, que tentacion de ver estos videos y yo estando lejos del lindo Peru!!

alla voy carajo!!! quiero 5 porciones de anticuchos con mucho aji XD

[mldelcarpio]

prefiero la untada con brocha de panca y la carne en contacto directo con el fuego pero igual, crudos, semicrudos o recocidos, de perro, de alpaca o de vaca, todos los anticuchos me gustan, para mi no hay anticucho malo.

[williampablo01]

jajajajaja eso quiere decir que eres un tragon.

[Suna9]

Dios mio estoy es una tortura al paladar...viviendo en belgica y solo conformandome con mirar :( buuuuuu

NUNCA en NINGUNA parte encontrare conmida tan deliciosa como en mi lindo y bello Peru

hermoso video, ese instituto debe ser excelente, el amor q le ponen para hacer estos manjares!!!

[sebascami01]

uffff delicioso ya no soporto ver tanta ricura ,ahorita me voy a la calle a comer anticuchos.

[Chinoxfuego]

Azu mare causa ya me dio ganas de meter filo a esas ricuras humnn... hasta acanga siento ese olorcito de la putamare...

[dragonkinta]

y todo ese plato por un poco mas d 2 dolares facil

[panknqueso]

exelente y muy delicioso

[caritu20]

que ricoooooooooooooo asuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu y la music buenaza

[nlazot]

todavia te falta, cuelga cosas que te salgan

[RafaelAndes]

No quiero causarte un cortocircuito, pero... podrías ser más específico al respecto. ¿De qué estás hablando?

[ferrerohijo]

@nlazot ?

[lilita4ever]

en verdad el ANTICUCHOO es buenazooooooOOoo !! con tooo su ají mmmm q riicoooo y su papitaa azuuuu

[FREDDYFARFAN]

todo muy bien pero la proporcion le falta, el aceite es para untarlo en la parte que se empieza ha freir sino sale muy condimentado, se debe sacar los nervios y la grasa

[marraf2001]

recomendamos para suavizar el corazon... remojarlo unas tres horas en papaya...y despues de ahi... ya el aderezo indicado..

[hectorlavoefan]

De propia experiencia. Esta receta necesita aceite antes de vertir la maceracion sobre el corazon, de otra manera este absove el vinagre facilmente y se arruina. Respecto al reemplazo del aji panca en USA. Nada reemplaza el AJI PANCA pero a falta de este tambien pueden usar CALIFORNIA CHILE PODS POWDER en buena cantidad. Yo diria que el 50% del sabor esta en la coccion. Buena suerte

[notbeliever]

pues es verdad..pero nunca en exceso..ya q seria algo mas grasoso q delicioso.

[hectorlavoefan]

Si los vas a hacer a la brasa como se supone deben ser el aceite ayuda a evitar que se sequen, ya que ese es el problema mas comun con el corazon. La cantidad de aceite queda a criterio de cada uno, pero es indispensable ya que el corazon tiende a absorver el vinagre rapidamente y es imposible luego de cambiarle el sabor. Pero como dije antes esto es algo de mi propia experiencia. Buena suerte nuevamente

[santiyeye]

dios!!!!!!!!!!!!!!!

[carinobonito]

ay Dios mio!!!!!!!!! (.:

[reck1978]

Viva el Peru!

[durelos]

Hola, soy de guatemala y creo que el ají pamcaes el conocido como chile guaque. Por lo menos aca en mi país.

[doaleso]

el aji pamca es de color rojo en usa no tiene otro nombre se encuentra en los mercados latinos , y el aji panaca es el secreto le da gusto y sabor buen provecho

[rockotto727]

Por favor el nombre de la cancion, esta bacan para el pool party hehe. Excelente video

Gracias !

[Jessita]

Como se llama el aji panca aqui en los Estados Unidos? Como lo consigo si solo venden chiles mexicanos de diversas variedades? alguien me puede ayudar?

[archimenes]

El aji panca es un producto Peruano importado por "Peru Food". Muchos supermercados ahora tienen productos de "Peru Food".

[2lare2]

jessita, no es adobo? aqui en mexico venden una pasta roja, para marinar, con ella preparan la cochinita pibil, bueno a mi me parecio adobo y para aguadar creo que le ponen vinagre de manzana, o naranja agria,

[palomexx]

Perfeto!! Gracias por el video, ahora tengo las cosas mas claras :D

[MiffyRules]

aparte de hacerseme agua la boca, tengo una lagrimita ke se me corre por el cachete :'-(

como extraño mi lindo y rico Peru!!

[mit23]

lo que le da el sabor realmente al anticucho es el carbon anticucho preparado a esa manera es casero pero realmente el anticucho es con parrila como debe ser y si tambien su condimentacion esta el punto pero mas esta en el carbon

[safrigirl]

BUENISIMO !!!! felicitaciones y gracias por la receta.

[kendallboy]

grasias y mil felicidades por tener ese gusto tan exquisito,,que bueno que se de a conocer una tecnica tan sana de cocinar ,el corazon es enteramente proteina sin grasa..en Bolivia los comemos mucho yo creia que eran originarios de alli ,pero me alegro que sea tan mundialmente conocido,por supuesto las cosas buenas trasienden fronteras

[LiliYambrovich]

Espero que no me digan que ahora es de otro pais porque los anticuchos son Peruanos y los pinchos de Espana

[six25]

excelente video... se me hace agua la boca. recuerdo que en colombia el esposo de mi tia los hacia... al igual que las pancitas... alguien sabe de algun video donde pueda ver como se hacen las pancitas?

[naturalecita3112]

Wow yo puebe eso anticuchos mmmm muy muy buenos. Me gusta. Donde puedo yo buscar producto de Peru... gracias por video ...

[yndara777]

mi esposo es americano gringoo y el adora los anticuchos el ya aprendio a hacerlos y es nuestro almuerxo todos los lunes y a veces los hace interdiario ya se imaginaran q yo ya estoy un poco hostigada de ellos pero mi esposo no los adoraaa

[Jessita]

hey mi esposo tambien, de hecho el 28 de Julio me pidio que hiciera Anticuchos, e invitamos a mas amigos de el aqui en COlo Spgrs!!! LES ENCANTOOOO!!!

[RafaelAndes]

Interesante. No es muy común que los chefs o cocineros usen guantes durante las preparaciones. Lo usual es que se laven bien las manos, continuamente, durante todo el proceso. Yo creo que les gusta "sentir" el producto, y darle el visto bueno a través del tacto. ¿Qué opinan?

[diogenes888]

a. Para el señor chiriperono, no se de que nacionalidad sea usted, debería por lo menos indentificarse, no tema decir su nacionalidad. Le voy a explicar lo que significa este delicioso plato "Anticucho"; la palabra se deriva del lenguaje quechua y es un plato tradicional del Perú, fusión preinca, afroperuana, y criolla del Perú. Lo que le da el gusto peculiar a este sabroso plato, es un tipo de "aji" o picante, que es...

[sexyandre]

...muy buena tu descripcion acerca del anticucho, pero sin embargo, puede ser que la palabra anticucho se utitize en otros paises, asi como el ceviche; pero logicamente no tienen el mismo sabor y mucho menos los mismos ingredientes. Y sin en caso hay algun pais que lo hace del igual manera...es obvio que es una copia total...pero lo dudo porque el sabor de la comida peruana es unica, por algo esta entre las 10 mejores del mundo.

[marraf2001]

el antu}icucho, es de influencia de los negros exclavos, en esos tiempo... los patrones se alimentaban de la carne y las menudencias eran para sus exclavos y sirvientes.. de ahi. nace .. pero el toque peruano.. es el aji panca elemental..., como sabesmos el aji es de la zona andina hasta mexico... por lo quese podria decir, que el antuicuchoo es creada por negros del peru, con productos locales...

[robotech57]

educate mas en la ciencia y historia culinaria internacional te podria aconsejar

[Suna9]

es totalmente FALSO q los europeos se alimenten con las menudencias pues ellos hasta el dia de hoy solo se alimentan de la carne mas no de los otros organos de los animales pues lo consideran SUCIO (con la cantidad de vitaminas q hay pero en fin) asi q dudo q sea influencia europea???? plop lo q hace caracteristico no solo del anticucho tmb de otras comidas es el AJI PANCA Q NO EXISTE EN EUROPA

punto!

[omarmachi1]

Animal, el anticucho nacio del ingenio peruano en epocas coloniales, asi como el rachi, el cau cau, el relleno y demas platillos con menundencias de los animales ovinos. Lo que los españoles botaban, ya que ellos se tragaban solo la pulpa, nuestro pueblo lo recogia y en la pobreza no les quedaba mas que ingeniarselas para comerse las "sobras" de los conquistadores. Fue de ahi que salieron los platillos. Casi todo el mundo (que lee) lo sabe, pero como tu eres una bestia tenia que explicartelo.

[raracria]

@omarmachi1 pues no es tanto asi, ya q en Espania ya se comian los interiores desde antes de el descubrimiento, solo hay q leer a el Quijote , alguien me podria decir q el Quijote se imprimio en 1605 pero , Cervantes habla de una epoca antigua,el Peru creo una comida fantastica con la menudencia, pero no era q comiamos sobras. Valdria conocer bien la cocina espaniola y francesa por ejemplo, , claro q nuestra cocina es mil veces superior.

[dachicagoan]

@omarmachi1 lo que tu dices es correcto pero especificamente eran los esclavos africanos en el Peru que empezaron a cocinar anticuchos, cau cau, chanfainita y otros platos que contiene organos. Gracias a ellos que podemos disfrutar esos deliciosos platos que muchos de otras culturas no se atreven probar.

[diogenes888]

b.. oriundo del Perú conocido como "ají panca". Este tipo de ají no hay en otros paises, y es consumido en el Perú por miles de años, desde tiempos remotos de las culturas preincas. Asimismo, se utiliza e insertan palitos de caña a diferencia de las brochetas que son insertadas con metal.

En la actualidad, en otros paises como Chile, Bolivia, etc., ahora tambien preparan un plato a este...

[diogenes888]

c.. estilo, y le han puesto también el mismo nombre, pero no se asemeja en absoluto al delicioso Anticucho con base de "ají panca", originario del Perú.

Viva el Perú y viva la humanidad entera.

"chiriperono" Si no sabe lo que es el "ají panca", le recomiendo que escriba esa corta frase o nombre en el "google".

[RafaelAndes]

Aunque es posible ver comida "ensartada" o en "pinchos" en varias regiones del globo (¿haz oído hablar de los "kebabs"?'), la especial preparación de los Anticuchos los hace únicos y muy peruanos. Invito a nuestros amigos latinos a que nos refieran ejemplos de similares platillos en sus países. ¡Muchos saludos!

[RafaelAndes]

Nadie pelea. Al contrario, gracias por opinar. Pero te aseguro que un "kebab" no es como un "sandwich". Googléalo para salir de la duda. En japón también hay bocadillos de carne "ensartados" en un palillo al estilo de los Anticuchos. Pero los Anticuchos son una especialidad peruana.

[RafaelAndes]

Correcto, hay muchas variedades de "kebab". ¡Tienes razón, hay unos muy parecidos a los tacos! Yo me refería quizá a la variante turca o iraní, los "shish kebab", que se sirven ensartados en un palito, y que probablemente sean los más conocidos. ¡Ya me dio hambre!

[Suna9]

plop ahora el kebab es un sandwich!!! joooo el hecho de vivir en japon no siginifica q ya uno sea euridito en temas culinarios.

La persona q amablemente cuelga estos videos simplemente refleja nuestra cultura culinaria y si Ud jamas oyo hablar del Peru como pais gastronomico significa q NO sabe tanto de gastronomia como aparenta...el peru esta considerado dentro de los 10 mejores paises culinarios y eso lo sabe TODO EL MUNDO, incluido los japonenes!

[ninfaz]

mi mama no le echa comino y el vinagre le hecha al ultimo cuando lo pone a la parrilla , pero bueno cada quien con su estilo , el secreto de mi mama esq le hecha un poco de gaseosa coca col uuuuu su restaurant para lleno :D q feliz xoy!!!

[celeste1789]

Como extraño la comida peruana, sobretodo los anticuchos, el choclo, el cabrito a la norteña, el rocoto relleno, los chicharrones, la chicha morada... Mi Peru!!!!

[VA20164]

Los anticuchos es mi plato FAVORITO, actualmente yo vivo en USA y durante el verano los preparo mucho porque el clima es agradable para usar la parrilla, pero no sabia que tambien le ponian oregano, gracias por el tip! Pero tienen que reconoces que los anticuchos saben muchisimo mejor cocidos al carbon

[remenbrandy]

bueno a mi me parecio muy bueno la receta y la explicacion pero ke paso con las brochetas k no las han puesto xD saludos instituto de los andes

[infinita57]

estee....., primerito es el vinagre , luego todo lo demas.....y si!, al carbon es lo mejor , jaja ,

[MAV3690]

Anticuchos is the best there is es lo mejor!!

[kirquincho]

que escuelita de cosineros y usan machetes para limpiar la carne bueno lo que sea para llenar la panza

[RafaelAndes]

kirquincho, medio incomprensible tu post. Pero lo dejo porque me pareció muy gracioso que escribas "coSineros" con "S". ¡Jajajaja! Saludos desde la "escuelita".

[kirquincho]

reconosco ser muy malo para la ortografia.

pero tu escuelita esta muy buena pra ser muy moderna jajajaja....

[RafaelAndes]

¿Estás seguro de que el español es tu lengua materna?

[mitchgutierrez]

RafaelAndes yo sé que con estas lineas voy a sonar antipático, pero es nuestra realidad. Muchos de nuestros compatriotas no saben escribir, creo que en su vida han leído un libro, por sí solos. Eso nos hace quedar mal.

Soy Peruano, vivo más de la mitad de mi vida en el extranjero. No pude terminar la secundaria en el Perú(emigración), pero no me descuido de mi idioma.

[RafaelAndes]

Saludos y gracias por el comentario. En realidad no creo que sea un pecado tener mala ortografía, el pecado sería no querer mejorar. Afortunadamente, la receta es muy sencilla como tú bien dices: ¡cojan un libro! ¡no muerde! Se aplica también a periódicos, revistas, etc. Ya que estamos en temas gastronómicos, no concibo la idea de un Chef que no sea un investigador, y tenga sus buenas horas de biblioteca. ¡Un abrazo!

[blitzrule]

ya me dio hambre...que rico cosinan estos pibes

[renatosaavedra]

me ha gustado mucho, muy sencillo y sabroso!!!!

[hitogoroshi]

peruguitar . net entren muchachos

[eduardoargentino]

soy eduardo desde argentina por favor alguien me podria explicar si el aji panca es dulce o picante para poder hacer esta receta???

[lalicaterina]

es picante

[Leopoldo888]

Picante PERO con un sabor muy particular... o sea, hay muchos ajíes picantes pero no saben igual.... sería interesante encontrar (a ver estudiantes, pónganse las pilas) alguna mezcla de componentes que lograra el milagro de reconstruir el sabor de algunos de nuestros condimentos...

[spanfield]

Genial, requisimo...que mas se puede pedir!!!

Bueno aveces hay variaciones de este plato, creo que lo mejor es lo tradicional(leña, y otras cosas que la gente pide), pero aveces conseguir los ingredientes, los medios para hacerlo cuando uno esta fuera de Peru realmente es dificil y puede ser una tarea gigantesca...pero en fin ...la comida peruana es super !!! me encanta este plato...

provecho con todos

[palmeramusic]

HHHhhHHHHaaAaAayyyYYyy!!!que rico!!!!como extrañOooOO!!!

pasame un trocito!!por favor!!bien à la brasa!!hhhuhuhuhuhuhummmmm!!!

[myopolo]

Maravillosos videos de enseñanza de la comida nuestra, la del Peru; realmente para los que estamos lejos de nuestra Patria, nos alegra y nos da muchisima satisfaccion que, en todos lados es apreciada y saboreada la comida del Peru; saludos desde Birmingham;

un compatriota:

Miguel Angel Yopolo Ramirez.

[Leopoldo888]

Hacerlos en esa parrilla es EL ÚLTIMO RECURSO. El anticucho necesita FUEGO y CARBÓN DE PALO, para que agarrre ese aroma ahumado.

[niento]

a m a z i n g

[piapiporro]

buena receta y video! alguien sabe como conseguir canela china?! vivo aki en California!

[Apachita]

SIN AJI HUACATAY!!!! QUE PECADO!

[rele2]

humm, comida de dioses, mañana preparo anticuchos, muchas gracias por colocar la receta en Internet. ....se me hizo agua la boca...Saludos

Ricardo

[juancito20006]

por si acazo EL ANTICUCHO SACA SU SABOR APARTE DE LAS ESPECIAS ES DE QUE ES HECHO AL CARBON, NINGUN PERUANO APRECIA UNOS ANTICUCHOS QUE NO SON HECHOS DE ESTA MANERA juancito20006

[lalicaterina]

CLARO QUE SIII!!!!

[GLADIATOR80]

se hubieran hecho al carbon eso quedaria barbaro.

un punto mas esa brochita es para pintar paredes.

no para utilizar en la cocina. suerte

[latislavo2007]

OYE, DE RAFAEL PIQUERAS?

[Roccomatch]

La iniciativa de difundir las principales recetas de la gastronomia peruana es maravillosa me siento orgulloso por ello y les aplaudo desde aqui... Y como son recetas estas deberian tener sus cantidades aproximadas a ver...

Ingredientes : Anticucho 1 corazón de vaca 2 cucharadas de sal ¾ de cucharada de pimienta ½ cucharada de comino molido 1 ½ cucharada de ajo recién molido ¾ de taza de buen vinagre rojo.

[fulanito04]

Hola ,

te olvidaste los Imgredientes mas inportantes:

el Aji Panca(1/2 Taza) y el Oregano.

los palillos ala Brasa sale mejor.

[Feralbt]

Me parece que también le ponen achiote aunque ese ingrediente será mas dificil de conseguir en extranjero.

Felicitaciones al Instituto de los Andes. ¡Buen trabajo!

[ivanp74]

Pucha, pero cuando yo los comia de la seniora de la esquina ella los hacia a la brasa....