EN BUSCA DE... CON FRANCIS PANIEGO (CAPÍTULO I)

[martinfg98]

la tortilla es es plato indentificante de españa( no se si te acuerdas quien soi soi el niño al que le encanta la cocina)la tortilla como la ace el esta bien pero tiene que quedar mas echas bastante mas y es mejor (creo yo) la tortilla gallega mas cocinada y gordita que la de madrid (por ejemplo:con calabacin y poco echa queda jugosa pero a la tortilla no le queda bien esa jugosidad)

[elcocinerofiel]

@martinfg98 A gustos... Gracias

[martinfg98]

@elcocinerofiel como te gusta

[jpascualar]

Muy buena labora cocinero.... soy Vallisoletano y no estaría mal que en uno de tus vídeos pudieras acercarte por mi ciudad y ver también como se trata mercancía de primera calidad y barras de bares con pinchos suculentos... gracias por todo lo que nos enseñas

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta, gracias por la sugerencia

[Ayers76]

joder cuanto rollo para hacer una tortilla de patata, me gusta mas como la haces tu cocinero fiel.

[elcocinerofiel]

Pues estaba de muerte

[buca1821]

Voto por las tapas, la paella y el gazpacho. En países como Italia, la paella se puede comprar congelada (Buitoni), por lo que un restaurante que haga una buena paella tendría el éxito asegurado. Los montaditos también serían interesantes, como el de solomillo con pimiento. Un abrazo y enhorabuena por todos los vídeos de tus recetas.

[elcocinerofiel]

Gracias por la contribución

[busyhoneybiz]

Opino que si se debe posicionar la Cocina Española se debe enfocar en 1 concepto.- Analiza el exito de las comidas Italianas, Japonesas Por que son exportables 1) asequibles $, 2)flexibles a usar ingredientes locales, 3) Aportan algo diferente a la cocina local. En esa base yo diria: que las TAPAS cumplen los requisitos anteriores. Hay infinidad de combinaciones para lanzar conceptos-y si rematan la comida con Churros y Chocolate- mejor!.

[elcocinerofiel]

Interesante análisis, muchas gracias por la contribución. Lo de los churros está muy bien

[xantyelias]

este tio es un crak y un referente a seguir a todo aquel que salga de la escuela de hosteleria

[elcocinerofiel]

Cierto, Francis es de lo mejor

[chu30cho]

Exte video me a encantado,me trajo muy buenos recuerdos ya que mi padre solia ser gerente en un restaurante espanol y se enamoro inmediatamente de la tortilla espanola, cuando escuche el termino tortilla pues yo imaginava que una tortilla de maiz con chorizo, pero cuando mi padre nos la dio a comer inmediatamente la incluimos en nuestra lista de comidas preferidas muy sabrosa '''felicidades por dar esa aportacion culinaria al mundo'''

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por el comentario

[73AXA]

En mi casa nos gusta la tortilla de patata "llorona",jeje. La llamamos asi porque al cortarla esta tan poco cuajada que parece que la patata llora. Un saludo y como siempre estupendo video.

[elcocinerofiel]

Jiji, qué curioso

[AjStylezz]

En Cádiz desde hace algún año, existe la denominada ruta del tapeo, en la que cada restaurante/bar que se incribe, prepara un menú típico de la bahía, con pescados realizados de miles de formas, postres muy típicos..de todo un poco... Éste año, se dió una monumental importancia al mundo de la ensalada, cada establecimiento tenía sus menús, la "Tapa Cádiz" como plato típico de la bahía, y una ensalada especial de cada sitio ..

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por la colaboración, todavía no he estado, pero el tapeo me parece una de las mejores razones del mundo :)

[AjStylezz]

Supongo que se podría añadir el salmorejo, los dulces tipicos navideños (Pestiños, rosquitos, polvorones, turrón, torrijas...), pescaíto frito de Cádiz ( ^^ ), los potajes ( Multitud de ellos ), puchero, tortillitas de camarones, como dice Francis ( Persona a la que seguía en Cana Cocina desde que me insalaron el satélite hará ya 6 o 7 años) las ensaladas son todo un mundo en nuestro país...

[nanysiter]

4:37 Va a ser que mi padre (ingeniero) no va del todo desencaminado cuando "pincha" a mi hermano (químico) diciendole que la cocina es lo más parecido a un laboratorio. Esquina superior izquierda (sobre los enchufes) ¿eso no es una tabla periódica??!!

[elcocinerofiel]

Pues ahora recuerdo si era una tabla periódica o una simulación con algunos ingredientes, pero tu padre tiene razón :)

[BVane13]

Estoy fascinada y enamorada con cada una de las recetas que estoy aprendiendo en tu sitio web. Acabo de anotar los pasos a seguir para preparar un rica "tortilla de patatas" woww mis amigos se quedaran fascinados con las recetas... infinitamente gracias desde Orlando- Florida :)

Vanessa

[elcocinerofiel]

Gracias Vanessa

[j21e03s80c]

pues en mexico el plato mas representativo de la cocia española es al sur la zona costera por supuesto la paella (no se si lo escribi bien) y al centro de mexico y norte la tortilla española.pero hay que pedirla como tortilla española por que la tortilla de maiz es la tortilla mexicana que es mas bien como una crepa de maiz boy a buscar un buen video de como se hacen las tortillas de maiz si es que lo encuentro.saludos de mexico.

[elcocinerofiel]

Lo escribiste bien. Yo hice un vídeo, pero no me quedaron bien :)

[j21e03s80c]

Eso si la primera vez a nadie le quedan bien las tortillas eso si te lo aseguro es un arte de el hacer tortillas a mano actualmente solo los aborigenas las hacen a mano sin la tortillera como la que usate en el video que ya vi.Mi madre hace unos años hacia tortillas todos los dias por las mañanas....bueno espero encontrar algo ue te sirva vale..

[elcocinerofiel]

ok, la espero

[nadepopi02]

yo apostaria por la tortilla tambien, por algo se le dice "tortilla española" JAJAJ XDD

[elcocinerofiel]

:-)

[erpishita]

hola, cocinero fiel, me llamo carlos y soy de sevilla. amante de la cocina casi como tu( tu eres un maquina, y yo soy....un vespinillo mal rectificado) bueno a lo que voy. una receta que puedes usar como estandarte es todo lo relacionado con los embutido salados.(chorizo , jamon) no solo cortados y servidos sino en sus multiples usos( embutridos al vino, jamon en tostadas, o en flamenquines)

esto ultimo no tengo muy claro que sea español100% y el mas que digno san jacobo. un abrazo y sigue asi.

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por la contribució. ahora mismo me comía yo unos flamenquines

[erpishita]

pero rellenos de huevo, jamon y pimiento morron, que los que he provao son de queso y york.

[elcocinerofiel]

Esos esos

[dominicanlincoln]

Cierto. Aquí, en República Dominicana si hablas de comida española no puede faltar la paella...eso y una rica sopa de garbanzos (aunque no se si sea una receta española)

[elcocinerofiel]

Pues depende de como sea. Muchas gracias por la aportación

[0ellissa0]

No se en otros paises pero aqui en Francias el representante por excelencia de la cocina española es la paella y luego el gazpacho .

[elcocinerofiel]

El gazpacho, qué interesante

[aleix20057]

mucha calidad, tus videos siempre son de la ostia xD

Un saludo y cuidate.

[elcocinerofiel]

Jiji, gracias

[EufrasioCabanillas]

El plato más representativo de la cocina española es sin duda alguna la tortilla de patatas.

Pero en el extranjero lo que más se conoce de la cocina española son las tapas y la paella (pero no la paella valenciana, sino la cutre con pollo, mejillones y gambas... ¡¡y a veces chorizo!!), bueno el chorizo es algo por lo que también se nos conoce, pero no hay que ponerlo en cualquier sitio :D

[elcocinerofiel]

Muy interesante, gracias

[lanurietacas]

Pero que buenisima se ve esa tortilla, mmm... no resistiré, tendré que hacer una...^_^

[elcocinerofiel]

Estaba de muerte

[kleenexliliput77]

Tortilla de patatas, cocido madrileño y la paella

saludos cocinero fiel

[elcocinerofiel]

Mmm el cocido

[annatolutti]

Soy de México y estoy segura que en no solo aqui su receta principal y lo que los caracteriza es la paella, me ha encantadooo este video eres maravilloso :) gracias por todas las buenas recetas

[elcocinerofiel]

Gracias, me alegro de que te haya gustado

[zulemadecamino]

Nuestra cocina es tan variada y tan rica que va a ser muy dificil elegir. ¿Que tal una receta de bonito? en marmitako, encebollado, marinado y pasado por la plancha, en empanada...O con legumbres, fabes con almejas, fabada asturiana, lentejas con sepia, garbanzos con bogavante. ¿Y los huevos fritos con longaniza, o con jamón, o con chistorra?. ¿Y la menestra de verduras frescas con jamón iberico? Fideua, paella, escalibada,calamares en su tinta, arroz caldoso... ¡ SERÁ POR BUENAS RECETAS!

[elcocinerofiel]

Será :)

[golosox34]

me alegro q te lo hayas pasado bien,tenemos ganas de conocerte padre,en septiembre iremos a barcelona del 2 al 9 estaremos muy cerca de la plaza de cataluña hospedados,a ver si te vienes pa las palmas y sigue con esas buenas recetas q nos tienes super enganchados,un abrazo de los canarios fieles..

[elcocinerofiel]

Pues ando dándole vueltas a un encuentro, seguiré pensando en ello a ver cual es la mejor manera

[CONFITEROBIGAS]

hola es la primera vez que escribo pues conocí tu bloc hace poco pero este video esta muy vien y como tu dices hay que sacar lo bueno de nuestra gastronomía,yo soy pastelero y padre jefe de cocina en murcia,ha partir de a hora sabras mas de mi,un saludo

[elcocinerofiel]

Qué interesante, tengo mucho que aprender de ti :)

[jofarimo]

la mejor hora del día para ver tus magníficos vídeos es a las seis de la mañana, vale animas a brincar de la cama y salir a conquistar un mundo de sabores en la cocina, que buena se veia esa toritilla de patatas, mi glándula salival no paraba de segregar. Te felicito cocinero por tu fidelidad a darnos una nueva manera de disfrutar la vida, por ti he aprendido a disfrutar de mi cocina. una sugerencia, aun sigo esperando tu receta de fondue.. un abrazo y sigue adelante.

[elcocinerofiel]

Gracias. Tendré en cuenta tu petición, pero supongo que entiendes que son muchas y que no puedo llegar a todo :)

[jofarimo]

Gracias a vos por la fidelidad a tus fans, la verdad te pasas en cada una de tus recetas, se nota que las haces con mucho cariño y amor. tienes para cocinar algo rico en poco tiempo, Esa clase de comida que es util cuando venimos de viaje y no hay ganas de ir a comer a ningún lado. si tenes alguna por fa dame el link, ah y también te envío un fuerte abrazo.. Soy del Ecuador y mi país esta lleno de ricas recetas, la llamamos comida criolla, ojala algún dia te des una vuelta por aca.

[elcocinerofiel]

Ojalá :)

[tipyc]

El tema tortilla española me parece el mejor para representarnos.. pero no dejaría de acompañarlo con unos trocitos de jamón serrano, tan rico y único de nuestro país.. y unos pimientos verdes fritos, que bien es sabido que son el mejor acompañante para la tortilla.. de beber, un buen vino tinto, con caracter, como nosotros.. y encima de un buen trozo de pan de hogaza un tomatito abierto con sal y aceite de oliva... vamos.. que luego nos digan que no tenemos buen material.. jeje

[elcocinerofiel]

Vaya, al final el problema va a ser que tenemos tanto que es difícil escoger :)

[cocineramoderna]

Una buenisima cena de verano........

Un gazpacho y una riquisima tortilla

de patatas y de postre sandia.

Que te parece? Mas española imposible

Un saludo.coci.

[elcocinerofiel]

Pues la verdad que es una combinación perfecta :)

[mir3mir3]

Yo metia tambien algo con jamon (por eso de q el jamon tambien caracteriza a nuestro pais). Que tal um "pan tomaca" (no se si esta bien escrito).

[elcocinerofiel]

Pues estas son recurrentes y también deberían estar, cómo no

[ofernandez1983]

bueno depende de que paises.En europa nos reconocen por la tortilla y la paella. Fuera de ella la paella es el plato mas reconocido. Aunq tengo q reconocer q un viaje q hice a japón les llamaba la atención las criadillas de toro( o.o ) y el pulpo.

En fin, dejaremos esta responsabilidad en manos de ferra adriá. Que por lo visto, lo esta haciendo muy bien. Aunq el cocinero fiel esta aportando su grano de arena también ; )

[elcocinerofiel]

Jiji, gracias

[perezglez]

Realmente es una pena que con tantas recetas ricas y sencillas no hallamos sabido exportar mejor nuestra cocina al mundo.

Para mi una de las mejores recetas es como se prepara el pulpo en galicia (pulpo a feira) No hay nada más sencillo; pulpo, aceite de oliva virgen, pimentón y sal. Lo he probado de muchas maneras pero asi es inigualable.

Un saludo

[elcocinerofiel]

Pues en esas estamos y seguro que el pulpo tiene que estar. Por cierto, en Lanzarote lo hace frito y está de muerte

[leylaji]

pero si platos como la paella y la tortilla son la marca por excelencia de la comida española desde hace años

[elcocinerofiel]

Cierto, pero por qué no hay un bar de tapas en cada esquina del mundo y sí italianos, chinos, japoneses...

[ConDelantal]

Creo que alguna de bacalao debería figurar entre las recetas, por ejemplo las croquetas de bacalao.

Me ha encantado el vídeo, está fantásticamente grabado y montado, y creo que los conceptos de los que habla Francis son muy inteligentes...lo que sabe ese chico tan jovencito¡¡¡¡

Dáis muy bien en cámara¡¡¡

;)

[elcocinerofiel]

Jiji, me faltaba tu opinión, ¿dónde andabas? El bacalao es cierto que debe figurar

[ConDelantal]

en la playa, bañándome y durmiendo como si no hubiera dormido en mi vida

...más bien¡¡¡

[elcocinerofiel]

Jo, qué envidia...

[setejaen]

1º gazpacho y demas sopas frias

2º tortilla de patatas

3º esas aceitunas y esas tapas( de jaen por supuesto) jajaja

4º para mi gusto esas comidas de antaño de pueblo en los k cada pueblo tiene sus propias recetas k con mui pocos inredientes acian unos platos mui completos,

[elcocinerofiel]

Me gusta mucho la idea de utilizar pocos ingredientes. Es la que ha llevado a cabo la hija de Arzak

[dzvacvedza]

por cierto la tortilla me gusta bien cocida, crudita como que no....bueno cada quien sus gustos, chaooooooooo felicidades cocinerofiel me encantò la entrevista y el formato me gustarìa ver màs de este tipo....podemos conocer màs de tu tierra ...saludos

[elcocinerofiel]

Se hará lo que se pueda :)

[dzvacvedza]

No entiendo mucho el comentario de "recetas que DEBERIAN REPRESENTARNOS" eso es más que sabido no? Bueno si hicieran una encuesta en españa para escoger un plato tipico representativo se van a pelear todos porque cada regiòn tiene lo suyo y cada quien lo va defender con uñas y dientes, mejor se lo dejamos a los no españoles jajajaja y les puede decir que la tortilla de patatas en primer lugar, le sigue la paella valenciana y las tapas y en los restaurantes españoles nunca faltan jamàs

[elcocinerofiel]

Mira la pregunta de otra manera, ¿qué hacemos para que en el mundo, además de un chino en cada esquina, haya un bar de tapas?

[trentmccoy83]

Yo me quedaría sin duda con:

1. Tortilla de patatas

2. Tapa / Pintxo (todos a la vez :-P)

3. Paella

Me gustó mucho tu nueva propuesta de visitar cocinas, es realmente entretenida, enhorabuena :-)

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te haya gustado y te agradezco la contribución

[MrNvazquez]

Si Señor,despues de cocinar para las familias de los Domingos y de rla cocina lista para mañana...hice los deberes..muy interesante..y añado:

Estoy con la maquinaria encendida...ya te contare dond vamos.y como te daras cuenta si,soy yo tu jefe de cocina ;)

Saludos.

[elcocinerofiel]

:-)

[MrNvazquez]

Fueron unos dias maravillosos..me gustaria que me comentara la ente que mas tapas son las que hay que buscar...Cocinero Fiel..?..te llevo a otra Cocina..?..

saludos.

[elcocinerofiel]

¿Dónde? ¿Cuándo? Supongo que eres tú Mr Nacho Vázquez, ¿no?

[elcocinerofiel]

Por cierto, espero que hayas hecho los deberes y te hayas leído todos los comentarios :)

[ravenlab]

A mi me gusta más la tortilla más hecha, con el lógico problema que como te descuides queda muy seca, como me pasó hace unos días.

Saludos.

[elcocinerofiel]

Qué difícil es encontrar el equilibrio, ¿verdad?

[ravenlab]

Cada persona es un mundo, así que imaginate...y dentro del mundo los submundos...;)

Felicidades por tu trabajo.

[guanete01]

5:31 coincido contigo en que el perretxiko suelta mucha agua y hay que dejarlo reposar. Pero aquí, en mi tierra, (país vasco) defienden fervientemente que hay que comerlo según sale de la sarten para que no pierda sabor.

¿qué opinas de esto?

Por cierto, qué gustazo poder codearte con gente de esa categoría!! muy bue video, como siempre.

[elcocinerofiel]

Francis lo puso en la tortilla crudo precisamente para eso. La verdad es que ha sido todo un lujo. slds.

[navegan2]

Tenemos suerte de poder disfrutar de primera mano de la dieta mediterranea, con toda la variedad que conlleva y la salud que aporta a nuestras vidas. Dejo aqui otros platos tipicos de nuestra gastronomia: Fabada asturiana Bacalao al pil pil Pulpo a la gallega Cordero asado Cocido madrileño Pan con tomate Paella valenciana con mariscos Frituras de pescado Caldereta de langosta Papas arrugadas con mojos Para mi, un buen plato de lentejas con chorizo!!! Salu2!!!

[elcocinerofiel]

Excelente contribución, gracias

[lizardte]

tiene muy buena pinta , sobre la tortilla hay toda una religion levantada es muy dificil si no imposible satisfacer a todo el mundo, como la patata y el huevo son muy versatiles yo personalmente le pongo de todo , jamon , calabacin, pimiento verde , chorizo,cebolla (como no) atun depende de como me de , e fin voy a probar con setas ...... ya veremos como sale

[elcocinerofiel]

La verdad es que con chorizo está buenísima

[desdi]

sinceramente la toritlla poquito cuajada no se yo eh.. unos minutitos mas y perfecta!.. pero muy buena idea la de buscar NUESTROS platos

[elcocinerofiel]

A gustos.. :)

[dadkun]

buenisima esta serie que inicias. mucha suerte encontrando esos platillos que hacen a la gastronomia española lo que es. saludos!

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por el comentario, a ver para cuando la segunda

[elarhy]

yo pienso en comida española y pienso en paella y la tortilla española (la de patata).... tambien la bizcaina...... que la verdad no se si es española pero tiene mucho marisco.

en cuanto a cocidos y salsas se preparan en muchas partes y el sello esta en los ingredientes y la manera de hacerlos y comerlos. por lo que visto la cocina española es muy variada, usa mucho el pescado, el pan , muchas verrduras y muchos tipos de carne.

[elcocinerofiel]

Tienes toda la razón

[Ayers76]

Tanto rollo para hacer una tortilla de patata que no esta cuajada, tiene más buena pinta la tortilla que hiciste tu cocinero fiel.

[elcocinerofiel]

Jijijii, muchas gracias

[reikiano]

muy buen video!!

[elcocinerofiel]

Gracias

[frankalexander84]

soy PERUANO con mucho orgullo y nuestra cocina es la mejor es conciderada CUNA DE LA GASTRONOMIA DE AMERICA aca en PERU NUESTRA COCINA ES INFLUENCIADA POR CHINA JAPON ITALIA AFRICANA Y LA ESPAÑOLA aya en españa tienen MADRID FUSION aca en el PERU tenemos la feria gastronomica PERU MUCHO GUSTO se realiza en setiembre a cargo del cocinero gaston acurio, espero que vengan para este evento EL PERU LOS ESPERA

[elcocinerofiel]

Veo mucho orgullo :)

[frankalexander84]

Más de 490 platos típicos, más de dos mil sopas diferentes sólo en la costa peruana y más de 250 postres tradicionales en todo el país, son datos que sobresalen en la gastronomía mundial y que están registrados en algunas entradas del Libro Guinness de los Récords, por su variedad, cantidad y calidad, entre los cuales se destaca el de mayor variedad y diversidad de platos típicos en el mundo.

[frankalexander84]

Hace poco la cocina peruana volvió a establecer una nueva marca en el Guinness por las más de 360 variedades de platos preparados con mariscos y pescado. Entre ellos se destaca el popular ceviche, plato internacional que ha sido adaptado por otros países que lo preparan con su propio estilo e ingredientes.

[frankalexander84]

Además de los mariscos, es común encontrar en la cocina peruana los corazones de res marinados, llamados popularmente Anticucho, la compota de frutas y el Escabeche de pescado (filetes de pescado frito cubiertos luego con cebolla, zanahoria, vainitas y ají amarillo, cortados en tiras largas y cocinados en un aderezo de ají colorado, sazonados con sal, pimienta, vinagre)

bueno hay una cancion aca en PERU que dice: ...Porque Dios a la Gloria le cambio el nombre y le puso PERU..

[oppidum22]

Vaya, una pena que en los premios St. Pellegrino de los 100 mejores restaurantes del mundo la peruana no este representada y son 3 los restaurantes españoles entre los 10 primeros (y el primero también es español)

Algo harán mal para que la comida peruana nose conozca en occidente:(

[frankalexander84]

La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos: 491 y alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.

En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana.

Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país.

[frankalexander84]

Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

[frankalexander84]

La presencia de los diversos pisos altitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de habituales nevadas hasta selvas tropicales, (con 84 de las 104 zonas climáticas del globo, es uno de los 12 países del mundo poseedores de mayor megadiversidad)

[frankalexander84]

Tiene condiciones adecuadas para el cultivo de frutas y verduras durante todo el año. Asimismo la corriente de Humboldt de aguas frías que corre por el Océano Pacífico frente a la costa peruana permite la existencia de una gran variedad de peces y mariscos (Perú es uno de los principales países pesqueros del mundo).

[elcocinerofiel]

Veo mucha pasión, eso está bien. La verdad es que le debéis mucho a Gaston Acurio

[jperdo]

Dentro de la gran variedad que existe en la cocina española sin duda que destaca la tortilla, por lo rica y sencilla de hacer, aunque siento decir que la de tu amigo y afamado cocinero no me pareció que estuviera en su punto, creo que le faltó un minuto mas de fuego para que cuajara............

[elcocinerofiel]

Jijiji, a gustos...

[CampsProductions]

Por aquí abajo tienen razón, el sinónimo de cocina española también suele ser la paella en muchos países, además de ser el plato mas importante de la comunidad valenciana, ¡Visítanos y ven a probar una buena paella!

[elcocinerofiel]

Jijiji, ya la he probado, claro

[tonymango]

hola!

te cuento que aquí en Venezuela la comida española es representada por la Paella Valenciana, pero se ven muchísimos platos mas.

Saludos!

[elcocinerofiel]

La verdad es que es la más popular

[jorge150585]

yo tengo mi duda.... como se supone k carameliza la patata?? confitandola???? si alguien me puede responder seria de gran ayuda, thank !!!

[elcocinerofiel]

friéndola a fuego lento

[golosox34]

holaaa,siempre estamos aprendiendo cosas nuevas con tus videos,me ha llamdo mucho la atencion lo de en vez de sal ponerle soja a los huevos,muy interesante la verdad... yo suelo hacerla con pimientos,cebolla y aceitunas negras,probare lo de la soja ¡¡VIVA ESPAÑA Y LA TORTILLA ESPAÑOLA!! oye por cierto ni idea de q zona estaras en lanzarote,espero q lo pases bien, un abrazo padre y gracias por estar siempre ahi,saludos de los canarios fieles

[elcocinerofiel]

Mmmmm lo he pasado de muerte en lanzarote, he estado en el hesperia

[diego2000full]

Hola cocinero fiel.

Te voy a comentar algo que creo te va a ser útil(humildemente).

Soy argentino y en mi pais hablar de cocina española es sinónimo de paella.

Espero que te sirva.

Un saludo desde Torrevieja.

[elcocinerofiel]

Jiji, cierto, el problema es que la paella se puede entender de muchas maneras. Gracias por la contribución

[fernanusqui]

Desde luego, la tortilla es al menos para mí, uno de los 5 platos más representativos de nuestro país.Yo diría que la paella, la fabada, el bakalao vizcaína y un buen gazpacho o el salmorejo, también están a un nivel altísimo. Por cierto...una duda respecto a la receta de Francis...la patata la ha cocido previamente? Y el calabacín, está cocido o salteado? Un abrazo desde Bilbao.

[elcocinerofiel]

La fabada, buena elección. La patata está frita en muy poco aceite y el calabacín salteado. slds.

[ctwkkk]

Enhorabuena Cocinero Fiel por tu labor! un saludo desde Illescas, Toledo, y sigue así!

[elcocinerofiel]

Gracias y slds.

[47065360]

Asi que no se quiebren mucho la cabeza, la deliciosa cocina española no necesita promoción, se promueve solita, y ya es amplamente conocida apreciada y disfrutada en todo el orbe.

Un abrazo.

[elcocinerofiel]

:-)

[47065360]

Y asi puedo seguir enumerando una gran cantidad de platillos de la cocina española cual más cual menos todos unas verdaderas obras de arte, por algo es mi favorita.

Mencionas al principio la cocina japonesa, si es muy buena, en México desde hace muchos años hay un boom de restaurantes japoneses, pero te aseguro que no le llegan a los tobillos a la cocina española, de la cocina peruana no opino porque la verdad no he probado aun ningún platillo original de ese pais.

[elcocinerofiel]

Pues anímate, porque vale la pena

[47065360]

Como mexicano te voy a dar mi humilde opinión: Querer escoger algún platillo representativo de la cocina española es imposible, esa cocina es tan amplia y tan variada que se cometeria pecado de omisión con muchisimos platillos al seleccionar solo tres o cuatro, imaginate una Paella, unos Callos, un Jamón Serrano, los fabulosos embutidos (Una verdadera exquisites), un super delicioso Cocido Gallego, el Pulpo a la Gallega, el fabuloso Bacalao a la Vizcaina, los mariscos de Rias Bajas.

[elcocinerofiel]

Pues probablemente tengas razón y tengamos que hablar del tipo de restaurante y no del tipo de plato

[MaeseObiwan]

Buenas, yo como buen andaluz, voy a opinar, sobre el plato que para mí es imprescindible en la cocina española.

El salmorejo. Todas las sopas frías que por aquí tomamos, son buenísimas y tienen muy buen sabor: gazpacho, porra, ajo blanco.....

Pero se lleva la palma un buen salmorejo, y a poder ser acompañado de un buen chorrito de aceite de oliva, un poco de huevo duro (de gallina de granja), y unos taquitos de jamón, eso sí ibérico. ¡También hay que probarlo en tostada!

Saludos.

[elcocinerofiel]

La elección está reñida, gracias

[oppidum22]

Una pena que en el norte no conozcamos tales sopas frias. De madrid para arriba es la tierra de los cocidos por escelencia.

Yo soy asturiano y nunca he comido un salmorejo en mi vida, por lo que no los considero tipico de toda españa

[OnnanokoLulu]

Wooooow que habilidad con esa tortillaaaa :O

Heeee!!!... el cocinero fiel como reportero XD

mmmm, bueno yo soy de México y cuando dices España, la comida que se me viene a la mente es la paella... aunque muy cierto es que la tortilla de patata no la habia conocido hasta que la vi en sus videos y cuando uno busca recetas similares de la misma, por lo general son hechas por españoles n__n

Suerte con su busqueda!!! waaa ya quiero ver el siguienteeeee

[elcocinerofiel]

Seguiremos buscando :)

[CURIANOCILLO]

Pues la paella, la tortilla evidentemente y como no, las patatas bravas, un saludo!!

[elcocinerofiel]

Mmmm yo creo que las siguiente serán las bravas :)

[camoa25]

yo soy española , y resido en alemania desde hace unos tres años , aqui nos tienen etiquetados con los platos tipicos de españa :la paella, tortilla de patatas y un buen jamon. Pienso que son tres buenos representante de nuestro pais,junto con un buen vino.

Es algo que desde aqui se que les llama la atencion... saludos¡

PD:Me encantan tus recetas y el reportaje con Francis Paniego.Menuda pinta tenian las tortillas .

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste el vídeo y te agradezco la contribución

[11elbicho11]

suchi se Escribe con s - Sushí

[elcocinerofiel]

:-)

[oneHTVontheroad]

Pues si hay que elegir platos yo lo tengo claro, Tortilla de patatas (hay tantas como personas en españa), La paella y buen vinito del somontano...

[Bajamamut]

Totalmente de acuerdo con lo de la tortilla de patatas, yo creo que es el plato "Typical Spanish" por antonomasia, como se suele decir ^_^

[elcocinerofiel]

Decían más arriba que es una de las recetas que no tiene un origen concreto y tienen toda la razón

[elcocinerofiel]

Buf, el vino puede ser polémico :)

[martinezenyi]

no soy de españa por lo cual no voy a opinar, pero lo que si te voy a decir es que esas tortillas se ven riquisimas *^_^*

saludos

*BYE*

[elcocinerofiel]

Jjiji, gracias

[ariana2785]

tenemos tantas que cuesta mucho elegir unas pocas

[elcocinerofiel]

Cierto, al final va a ser mejor elegir un concepto, el bar de tapas

[adrianstiles]

Muy buen video.

Donde vivo destacan las migas de una bodega de la zona.

[elcocinerofiel]

Migas... :)

[Linuxica]

Indudablemente la tortilla de patata (bien hecha), porque se hace en todos los hogares de España y no es de ninguna zona en particular.

[elcocinerofiel]

Pues ese es un excelente argumento

[DulceKu]

Aquí en Cádiz están las freidurías: gambas, choco, puntillitas, huevas, etc... Como el fish&chips de Inglaterra. Siempre que amigos de fuera vienen vamos a comerlas, y les pirran!

[elcocinerofiel]

Cada uno tira para su tierra, normal :)

[ultrakupra]

no sabia que la salsa demiglas fuese espanola :D Muy informativo el video,gracias.

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te haya resultado de utilidad

[javijerin]

si a te te gusta muy exa xD

[elcocinerofiel]

:-)

[JB8486]

Me ha encantado este video-entrevista! Vaya espero que no sea el último!!

Creo que el plato que más nos representa és la tortilla de patatas... amb pà i tomàquet!! Es lo que me ha venido a la cabeza al leer el resumen del vídeo xD

[elcocinerofiel]

Mmmm, cierto, ese también hay que incluirlo

[pablete77]

Yo creo que el embutido tambien deberia ser un elemento icono de nuestra cocina, unos buenos huevos rotos con farinato y chorizo iberico....... pero bueno, que tambien yo soy de salamanca, asi que la tierra tira ;)

[elcocinerofiel]

Cada vez tengo más claro que es una decisión casi imposible :)

[gesto321]

buenisimo el video.

pues en mi opinión

la tortilla de patata

la paella

y no se si se puede considerar un plato.... pero el jamon.

saludos.

[elcocinerofiel]

Gran verdad, no se suele incluir porque no hay elaboración, pero donde esté un buen jamón...