Receita Ogrostronomia - Carne Marinada

[Diegowwzz]

Uma dica que eu aprendi, pra facilitar o corte e deixar a carna mais "macia" corta ela no sentido das fibras da carne...Valeu...os videos tão massa!

[samaelmusic]

@Diegowwzz

Pelo contrário, corta no sentido contrário ao das fibras para quebrar elas e soltar ainda mais a sua carne. Abs

[andyblackhearth]

parece maravilhosa... mas a faca tem que estar um pouco mais amolada ^^...caras to curtindo muito as receitas de vcs...trabalho excelente... abraços

[diclonyus]

Salivando as 02:49 da madruga. Ficou com uma cara saborosíssima. Ficou a dica para o próximo churras.

[Ogrostronomia]

a gordura tem sim essa influência no cozimento e o ideal é que ela seja "ativada" pelo calor, a gordura no estado sólido não tem efeito algum sobre a carne.

não é para deixar a gordura torrar nessa primeira deitada da carne, somente pegar esse calor e, aí sim ela consegue permear a carne e ter esse efeito maravilhoso que foi mencionado no comentário, muito justo adianto, do @shadowskimmer,

[Guiganso11]

e agora, gordura pra cima ou pra baixo???? dúvida mortal :/ hahahaha

[shadowskimmer]

Outra coisa... Sempre pra baixo, geralmente, são peças de carne com osso...

[shadowskimmer]

"Gordura sempre pra baixo?" Hmmmm, não é o inverso?! Digo isso porque a gordura derrete e vai deixando a peça suculenta. Se a gordura estiver pra baixo, a maior parte dela cairá nas brasas. Bem, aqui no RS a gordura é sempre posta pra cima. Fica a dica. Sei lá...

[RenataStern]

Salivando às 16h55min de uma terça-feira, no trabalho! Obrigada, tá?