Spartipp aus der Vollwertküche: Kräutersalz bzw. Gemüsesalz

[UMWrs]

Danke, gerne geschehen :-)

[HemNetjeru]

Nützliche Anregung. Kräutersalz mache ich auch immer selbst aber auf die Idee auch getrocknete Gemüse(reste) mit zu verarbeiten bin ich noch nicht gekommen. So wird wenigstens nichts weggeworfen.

Danke! :-)

[UMWrs]

Danke fürs danke. Ich mag auch immer den Gedanken, dass nichts, aber möglichst auch gar nichts Pflanzliches weggeworfen wird, was natürlich praktisch nicht 100% geht.

[sunkeys24]

Hallo UMWrs!

Welches Gemüse kann ich denn dazu alles verwenden? Welches ist eher nicht geeignet, vielleicht auch schon beim trocken? Und für was alles verwendet man denn das Salz?

[UMWrs]

Alles Gemüse außer Rote Beete (Farbe) und Zwiebelschale (wird nicht fein). Ich verwende das Salz für Salatdressings, zum Würzen von Speisen und manchmal auch für Brot - also überall, wo du sonst eben auch Kräutersalz nimmst.

[luticia]

Wie lange sollte das Gemüse im Ofen bei 60Grad denn drin liegen bleiben? Und kann ich potentiell jedes Gemüse im Ofen trockenen? Gemischt oder stets seperat wegen den unterschiedlichen Trockenzeiten?

[UMWrs]

Ich trockne nie im Ofen bei 60 Grad, sondern im Dörrautomaten, daher habe ich hier keine exakten Erfahrungswerte. Ich würde auch eher eine niedrigere Temperatur wie 50°C empfehlen. Wenn die Gemüsestücke alle in etwa gleich groß sind, schätze ich mal, dass es 8-10 Stunden dauert. Und zwischendurch mal nachschauen, was schon trocken ist & das dann herausnehmen.

[luticia]

Die Temperaturangabe stammt von Ihnen aus dem Film *lol*.

Oha, 8-10 Stunden ist ja ne ganz schöne Ecke! Bin von nur ca.2 Stunden oder sogar noch weniger ausgegangen. Das kann ich dann natürlich im Haus der Eltern nicht machen. Schade. Dennoch Merci.

[UMWrs]

Ups, ja, kann sein - ich mache ja die Filme Wochen vorher :-) 60 °C ist für "Unbedarfte", damit es schneller geht. Und habe ich auch so aus der Literatur übernommen. Es geht natürlich auch auf saugfähigem Papier auf Heizkörpern oder einem trockenen Speicher.

[luticia]

@ Heizkörpern: AHA,cool! Das hört sich schon übertragbarer für mich an!

[luticia]

....vor allem geht mir das ständige Jod im gekauften Salz derbe auf die Nüsse! Son Mist braucht man nicht!

[UMWrs]

Genau, und leider ist das Jodsalz dann auch wieder in vielen, vielen vorgefertigten Produkten drin. Da heißt es einmal wieder, die Zutatenlisten sorgfältig zu studieren.

[luticia]

....wobei, wie Sie auch schon im Clip selbst erwähnen, nicht alles aufgeführt werden muß, und vor allem versteckt die Lebensmittelindustrie ihre Zutaten häufig mittel verschiedener Bezeichnungen. Da einen Überblick zu bewahren erfordert Übung -es lohnt sich! :-)

[UMWrs]

Ja, eine wertvolle Übung. Da sollte es Kurse geben. Ansonsten: So viel wie möglich selbst machen. Viele Dinge sind gar nicht so zeitaufwändig.