Macarons

[foreverfreako21]

right, we have to wait for minutes to let the macarons have a skin on top and they will develop feet? when i made mine, i waited for 50 minutes, but, there was still no skin nor were there feet. Please help...

[MartiStew]

Vorrei sapere come si fanno quelli alla liquirizia. Gli ho assaggiati a Londra e sono davvero buonissimi!

[8MyBeautifulDream8]

Domani sera mi metto all'opera e provo(per la seconda volta) a fare i macarons..Incrociamo le dita..:))

[SuperMarshmallow96]

Leggermente squallida la battuta, cmq domani mi metto all'opera :))))

[af4lazn]

no speaky (whatever that is...)



[ockeghem78]

sì esiste, si tratta di una prova empirica, quando lo zucchero raggiunge 115-120° di temperatura si può prelevare una pallina di zucchero che, fatta cadere in acqua ghiacciata, si ammorbidisce e appiattisce, ma non si scioglie. Questo grado si chiama media bolla.

[feffi2008]

Richiedono molta pazienza e soprattutto le giuste dosi e passaggi!! ho provato a farli cn un sacco di ricette ma nn mi sn mai venuti! al più presto proverò cn questa!

[GialloZafferanoTV]

@feffi2008 : prova e fammi sapere come ti sono venuti!! Un saluto!

[DELIZIEePASTICCi]

Sono bellissimi Sonia! La prima volta che li ho fatti avevano la superficie piena di crepe...non avevo colto il procedimento, poi richiedono molta precisione...

Li adoro!!! E poi sono chicchissimi!!! *______*

[MissAyela]

Grazie Sonia, che buoni!

[federikashout]

Avete cambiato la cucina!:O

[GialloZafferanoTV]

@federikashout : no la cucina no, solo i colori sono diversi!

[federikashout]

@GialloZafferanoTV Ah! Cosa possono fare dei colori e delle luci diverse...adesso sembra tutto molto più "professionale"! Bravissimi come sempre! E ormai Sonia è una di famiglia :)

[stefanenco]

@federikashout eh, sì, sembra sia cambiata anche l'ottica

[hellen971]

mhhh secondo me troppo zuccero...troppo dolci :S ma ero curiosa di vedere come si fanno questi macaronssss

[GialloZafferanoTV]

@hellen971 : si tratta di meringhe quindi lo zucchero è uno degli ingredienti principali.

[andreatrucco]

@hellen971 i dolci della tradizione europea sono MOOOOLTO zuccherosi, poi lo zucchero era una merce francese, visto le ampie coltivazioni delle Antille!

[1972annastella]

mi sembrano un po' difficilotti da fare...

[AntoG751]

uhm, che buoni, e che fame!!

[Pgpg88]

Buoni!!..Mia madre li fa con dulce de leche a e sul bordo mette del cocco in scaglie...Sono Squisiti

[Meisolable]

Per sapere quando si raggiunge la temperatura esatta senza termometro

quando inizia a bollire fai passare un 10min poi con un cucchiaino prendi un po di liquido lo fai cadere nell'acqua fredda e se con le dita riesci a fare una pallina che risulterà abbastanza dura tipo plastilina e trasparente è pronto in pasticceria è chiamato stadio della grande bolla :D

[HidesadaRei]

Ottima ricetta!

Soltanto una domanda sonia..

Volevo fare la parte ''esterna'' del macarons al caffè,e la crema interna al cioccolato...come faccio??

Un bacione =D

[dedag90]

Deliziosi

[DexW]

please do the translation to english one....

[Lightcherrypoison]

Sono buonissimi quando vado in Francia ne compro sempre un pò, li ho assaggiati alla rosa, citronella, liquerizia, caffè, cioccolato, mela verde e via dicendo sono una bomba di bontà uniche! grazie per questa ricetta proverò a farli sicuramente!

[TheLale85]

mmmm sembrano buonissimi

[TeschiettoHabbo]

Incredibile: Con la nuova attrezzatura e con YouTube messo a 1080 HD sembra di essere li con te!! xD

Complimenti, ricetta fatta ad arte!

[vasco4ever83]

dove si compra il termometro? basta, ho deciso...lo voglio comprare :D

[emilyTheRedhead]

icon cos'altro li posso farcire anzicchè il limone?

[silvyette]

per le riprese usate una macchina fotografica reflex? posso sapere quale? :)

[scoiattolaura]

...ERA TANTO CHE ASPETTAVO QUESTA RICETTA...MA ORA CHE L'HO VISTA CREDO CHE SIANO TROPPO DIFFICILI....UFFFFFFFF........­..

[bellixima100]

Ma quando dite "limoni biologici" volete dire che i normali limoni al supermercato non vanno bene ? :-D

[Cottoesbranato]

devo provarli assolutamente.... sono belli anche da vedere!!! :)

[305vale]

se non si ha la planetaria si può usare la classica frusta elettrica?

[nefermaatra]

"macarons" in friulano è l'esatta traduzione di "gnocchi"

[GialloZafferanoTV]

@nefermaatra : curiosa questa cosa!

[KristenBell05]

che buooooniiiiii!!!! poi adesso ch non posso mangiarli mi sembrano ancora più buoniiii!!!!!!!

[TheJosyelin]

la crema si chima lemon card

[Hachiko1789]

Grandissima Sonia! Voglio imparare anche io a fare i macarons! :) Quando li proverò a fare, se metterò online la ricetta, magari mi dirai cosa ne pensi! :)

[GialloZafferanoTV]

@Hachiko1789 : molto volentieri! Aspetto la tua ricetta!

[scoiattolaura]

GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[puffetta1762]

io so che la crema interna si fa con la cioccolata bianca una sorta di ganache e non con il tuorlo d'uovo..

[GialloZafferanoTV]

@puffetta1762 : in realtà per la farcitura interna ci si può sbizzarrire, noi abbiamo scelto la crema al limone per richiamare il colore giallo dei macarons!

[silviosenis]

@puffetta1762 con la crema si ammorbidiscono troppo, con la ganache al cioccobianco e limone son più delicati imho,,,

[simonadestefano]

dove si puo trovare la farina di mandorle?

[GialloZafferanoTV]

@simonadestefano : solitamente si trova al supermercato abbastanza facilmente!

[MrZapponi]

@simonadestefano in qualsiasi supermercato!

[S2MiRaS2]

English recipe plzzzzzzzzz i wanna make it!!

[xChelseaDaggerx92]

Sembrano squisiti!

:Q_

[GialloZafferanoTV]

@xChelseaDaggerx92 : lo sono!! ;-) Davvero deliziosi!

[Darkpassionplayer85]

adorooooooooooooo!!!1 *_____________* però purtroppo non tutti abbiamo la planetaria e il termometro da zucchero penso che mi darò ad una ricetta più"casalinga"!

[GialloZafferanoTV]

@Darkpassionplayer85 : la ricetta nonn è difficile, puoi sbattere gli albumi anche con un normale sbattitore, mentre il termometro per lo zucchero è necessario, ma ti servirà per altre ricette!

[semprej81]

Con un buon vino bianco dolce: il dessert perfetto!

Sonia perfetta come sempre, tra l'altro questa è una ricetta di una certa difficoltà quindi ancora più brava.

[GialloZafferanoTV]

@semprej81 : grazie mille sei davvero gentile, la ricetta non è poi così difficile, ti assicuro! E' solo una questione di pratica!

[thinkoOpink]

buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!! pero mi sembrano troppo difficili da fare

[GialloZafferanoTV]

@thinkoOpink : si si i macarons sono proprio buoni oltre che bellissimi da vedere! Come ho già detto la ricetta non è poi così difficile e solo questione di un po' di pratica! Provaci e poi dimmi! Sarai molto soddisfatto!

[piccolakaggychan]

bellissimi macarons!! però la farcitura andrebbe fatta senza uova in quanto i macarons sono dolcetti che vanno tenuti a temperatura ambiente

[GialloZafferanoTV]

@piccolakaggychan : ti assicuro che se conservati in frigorifero in un contenitore ben chiuso i macarons rimangono ottimi, anzi in molte ricette è consigliato di far riposare i macarons almeno una notte in frigo in modo che tutti i sapori si amalgamino tra loro! Noi abbiamo provato ed è così!

[piccolakaggychan]

@GialloZafferanoTV sì avevo sentito anche io di questa cosa però poi avevo notato che tutte le farciture venivano preparate senza uova... comunque buono a sapersi, le creme con le uova sono più buonexD

[gotecki]

E' cambiata la regia o l'attrezzatura? Complimenti! (attenzione ai microfoni...)

[GialloZafferanoTV]

@gotecki : sono contenta che tu abbia notato il cambiamento. In effetti abbiamo cambiato l'attrezzatura!

[nadinno7]

bellissima ricetta.... Avete cambiato le luci? è un video molto luminoso.... complimenti....

[GialloZafferanoTV]

@nadinno7 : merito della nuova attrezzatura!

[beheheheheh]

SCUSATE la mia ignoranza, la planetaria e' necessaria?

[sansim971]

mammamia quanto devo essere buoni!!!!!!

[Floricricicuci]

Buonissima e la cercavo da tempo GRAZIEEEEEE

[marghellina]

Grazie, Sonia. :)

[Liszt31]

Sonia tutto bene? ti vedo un pò stanca in questo video.......

[GialloZafferanoTV]

@Liszt31 : si si tutto bene!! :-)) grazie del pensiero..

[EnnEssEP]

bella complimenti!

[Nina8S]

ma che meravigliaaa!!!

Sonia vieni ad abitare nel mio condominio!!!!!

[GialloZafferanoTV]

@Nina8S : ahhahah

[oziosamarti]

Stai benissimo truccata così, anche le luci mi sembrano migliori!

Complimenti a tutti :)

[GialloZafferanoTV]

@oziosamarti : grazie! sei gentilissimo!

[fiamma90]

sembrano molto buoni :) una domanda

sono allergica alle mandorle...posso usare la farina normale(00)??

[GialloZafferanoTV]

@fiamma90 : senza la farina di mandorle non saranno macarons, puoi evitare di metterla e preparare delle meringhe all'italiana semplici!

[desim83]

che bello, la cercavo da tempo una ricetta sui mitici macarons! Merci beaucoup ;)

[ElisHnzua]

non c'è un modo per sapere all'incirca quando lo zucchero raggiunge la temperatura esatta senza il termometro?

[tonimuscella]

@ElisHnzua perdonami ma se ha detto che serve per forza il termometro?

[ElisHnzua]

@tonimuscella il fatto che dica "serve per forza" non è detto che poi non ci sia qualche metodo per capirlo :) forse non ne è a conoscenza, o non lo ritiene facile da dire e l'ha omesso.. tentar non nuoce.. e a quanto pare vista una risposta sotto c'è un modo ;)

[GialloZafferanoTV]

@ElisHnzua : il modo c'è, come ha spiegato asdkiwi, però la temperatura dello zucchero è molto elevata e quindi se non si è particolarmente veloci si rischia di bruciarsi.

[ElisHnzua]

@GialloZafferanoTV grazie :) proverò senza termometro e se non và vorrà dire che è arrivato il momento di comprarne uno :)

[tonimuscella]

@ElisHnzua Be allora meglio così!.....;-)

[asdkiwi]

@ElisHnzua

Sì in realtà c'è un metodo. Adatto agli esperti però

Ci si deve bagnare le dita (pollice e indice) sotto l'acqua freddissima e poi "pizzicare" lo zucchero in bollitura. Attenzione a non ustionarsi!! Massaggiare lo zucchero preso col pollice e l'indice: se si forma una sorta di pallina gelatinosa, allora si è a temperatura, se invece scivola via, è ad una temperatura troppo bassa. (Fonte: Luca Montersino qui a youtube.com aggiungi /watch?v=iEmJvkLviBo)

[ElisHnzua]

@asdkiwi grazie! :)

[3nov92]

@ElisHnzua me lo chiedo anche io!

[Meisolable]

@ElisHnzua per sapere quando si raggiunge la temperatura esatta senza termometro

quando inizia a bollire fai passare un 10 minuti,poi con un cucchiaino prendi un po di liquido lo fai cadere nell'acqua fredda e se con le dita riesci a fare una pallina che risulterà abbastanza dura (tipo plastilina) e trasparente è pronto ;)

[stefanenco]

@ElisHnzua con l'esperienza si impara a riconoscere la temperatura osservando lo spessore delle bolle dell'acqua e zucchero. Per i principianti, il termometrino è altamente consigliato, e ci si può fare anche tanto altro (utilizzimo per vedere se il cioccolato è correttamente temperato)

[marcuz8624]

Quando glieli servivano Maria Antonietta perdeva la testa XD

[9Silvietta5]

@marcuz8624

ahahahaha xD

[DominiqueToretto70]

@marcuz8624 ahahah battutona :-)

[JustDreamingLife]

@marcuz8624 oddio anche io!

[MilaValentina]

Avete cambiato luci?!

Molto meglio!

[GialloZafferanoTV]

@MilaValentina : un cambiamento c'è stato!