Cuisine moléculaire : les perles, pratique

[filougianni007]

laisser coules le sirop laisser durcire a font ca fait des baton a sucer

[toto25571]

Du "calcium liquide" ??? ouah, 'faut déjà en tenir une bonne couche pour poster ca ... Bon le calcium, ca ne se trouve pas dans la nature à l'état pur. Dans le cas où tu en trouverait, il fond aux alentours de 840°C. Bref, il s'agit d'une solution de chlorure de calcium ; un peu comme le chlorure de sodium appelé aussi sel de cuisine ^^ voilà, t'ira te coucher en ayant appris quelque chose ;)

[diddlindsey]

A la la chacun c'est gou et c'est couleur bon san vous n'avez que sa a faire vous batre , pourcoi comanté quelque chose qui ne vous interesse pas

moi j'adore tout testé et j'ai fai laquisition de calcic et algin pour faire mumuse , par ce que la vie c'est aussi s'amusé tout enj decouvran de nouvelle chose et experiance !

allez j'aten ma balance et je me lance

[furykane99]

Max n'as pas tort, tout ceci n'est que commerce a la base seuls les grands chefs utilisaient cette methode!

[cuisineinnovation]

C'est du sel de calcium vendu sous forme de poudre à diluer dans de l'eau. Ca se trouve sur le site de cuisine-innovation. Cette technique est mieux expliquée dans la vidéo : "Cuisine moléculaire : les perles d'alginate".

[armaitisis]

Idée géniale ! Où trouve t'on du calcium liquide comme ça ?