Formaggio fatto in casa

[peppefla]

Ho provato a fare oggi il formaggio e la ricotta tutto okkkkkk grazie

[giordano1985va]

SPETTACOLAREEEEEEE

[scabo0o]

This looks really cool, I wish I knew what they were saying!

[roselaroselita]

scusa quindi su 10 litri di latte quanti kili di formaggio ti vengon fuori? e che tipo di formaggio sarebbe?

[scrodged2]

@roselaroselita sono venute quelle formine che si vedono alla fine del video, di peso non so quanto erano, ma nemmeno un chilo, come tipo viene come il primo sale o se si lascia stagionare simile al pecorino.

[OurBestMusicChannel]

@scrodged2

quelle 5 forme sono ben più di un chilo

[bamboccione48]

che vino è il rosso che hai in frigo?

[PiccoloMichela]

quante forme di formaggio sono venute fuori da questo procedimento?

[scrodged2]

@PiccoloMichela

ne sono venute fuori 5 piccole, sono quell che si vedono nel video

[1984franz]

uff..mi dai un consiglio?anche se il video è del 2007..ma cmq..io ho usato 1litro di latte, 1 limone e un goccino di aceto!va bene, l'ho fatto poco poco bollire e poi l'ho lasciato riposare due o tre ore..alla fine ho tirato una quantità di sostanza ricottosa ed ho formato1 formina come la tua!l'acqua rimasta nella pentola era come la tua..il composto era gà salato, per cui l'ho cosparso di peperoncino e l'ho messo in frigo..secondo te sarà commestibile?dp1giorno nn ha ancora la buccia!

[scrodged2]

@1984franz

penso sia commestibile

sicuramente è diverso il procedimento

io mi ricordo che alle medie avevo fatto così, latte + succo di limone ed era solidificato, con quello ci avevo formato un piccolo formaggino, prova a farlo stagionare anche solo qualche giorno e assaggialo

[1984franz]

@scrodged2 grazie mille!!allora aspetterò qualche giorno!sai com'è usare il caglio, ora che ne conosco l'esistenza e la provenienza mi fa troppo schifo!cmq il tuo video è molto semplice e istruttivo!:-))

[scrodged2]

Quelle 5 formine che si vedono alla fine del video.

[PiccoloMichela]

quanto formaggio viene fuori con 10 litri di latte?

[Quaternario]

Ma hai usato il latte Barronchelli? Allora devi essere del Lodigiano!

[scrodged2]

@Quaternario Un po' più a nord, ma ogni tanto lo trovo!

[shokkatoammerda]

come si chiama la canzone nel video?! è troppo bella :)

[scrodged2]

@shokkatoammerda purtroppo no, non l'ho salvata!

[walhalla254]

Mi piace quello che hai nel tuo frigo ;-D. Per altro e un video molto istruttivo. Si può fare anche con il latte fresco inter dal supermercato? e se si, cosa cambierebbe nella tua ricetta. Grazie

[scrodged2]

@walhalla254

Sì va bene anche il latte intero, il procedimento è sempre lo stesso.

[walhalla254]

@scrodged2 Grazie

[walhalla254]

@scrodged2 Grazie

[walhalla254]

Mi piace quello che hai nel tuo frigo ;-D. Per altro e un video molto istruttivo. Si può fare anche con il latte fresco inter dal supermercato? e se si, cosa cambierebbe nella tua ricetta. Grazie

[elena210476]

ho visto il rosso di zerioli per caso sei piacentino

[scrodged2]

@elena210476

no di milano prov. ma mio padre va spesso a prendere il vino in quelle zone

[AngelDrumStar]

quanto caglio devo mettere??

[scrodged2]

@AngelDrumStar

ma di solito sulla confezione c'è scritto comunque bastaun cucchiaino da caffè non colmo ogni 10litri

[trenomane]

Formaggio fatto ;-)

[AveMaestroElesiug]

grazie mille! Proverò al più presto!

Un' ultima domanda, il latte non pastorizzato lo trovo al supermercato?

[scrodged2]

In alcuni supermercati si trova, ma non in tutti.

[AntonioJax]

Cioè, con la stufatura sei molto vago.Dopo aver chiuso il coperchio che senso ha tenere il formaggio a stufare 16 ore se poi dopo 4 l'acqua si è già raffreddata?Per far prendere d'umido o di muffa lo stesso?Io dico che appena si sarà raffreddata l'acqua calda ed il vapore sarà storia il formaggio può esser tolto.....

[AveMaestroElesiug]

PERDONAMI, VOLEVO CHIEDERTI UNA COSA, MA LA SUDATURA DEVE DURARE CIRCA 3 GIORNI?

SE SI, POTRESTI SPECIFICARMI SE DEVO CAMBIARE L'ACQUA NEI BICCHIERI OGNI GIORNO E QUINDI SCALDARLA NUOVAMENTE?

E POI!

LA SALATURA VA FATTA DOPO LA SUDATURA O DURANTE OSSIA SI PRENDONO I FORMAGGI DALLA SUDATURA, SI IMMERGONO IN SALAMOIA E POI SI RIMETTONO A SUDARE?

sONO UN Pò CONFUSA MI FAI SAPERE?

gRAZIE

[scrodged2]

La sudatura prima, basta anche 1 giorno, ma volendo puoi farla anche di 2-3 e ogni giorno puoi cambiare l'acqua, l'importante è che stia in un ambiente umido.

Una volta finita questa fase c'è la salamoia.

[AntonioJax]

Che tipo di caglio usare?

[scrodged2]

Io l'ho preso in farmacia.

[trenomane]

Che musica è?

Mi sto organizzando per fare il formaggio ;-)

con questa musichetta sarebbe l'ideale

[thekidDRIVER]

bellissimo video!!! complimenti!!!!!!!!!!!

[leonardbe9]

quanti giorni lo devo lasciare in cantina, e che tipo di formaggio ottengo con questa ricetta.

[scrodged2]

Vengono tipo delle caciottine. Ma per il tempo diciamo che va dai pochi giorni (anche 1 settimana) a qualche mese, la differenza è che più rimane più si stagiona.

[justtoleavereview]

grazie

[justtoleavereview]

grazie!

[mikeygeneral]

What kind of milk did you use?

Why didnt you use a thermometer? i thought thermometers were important?

what kind of cheese is it?

what kind of rennet did you use?

did you use any culture?

[scrodged2]

1) fresh milk, untreated (is better) or Whole milk

2)is useful but not essential

3) I think caciotta. The first is sometimes difficult to decide which cheese do you need to make different types of experience.

4)Rennet powder, bought in pharmacy

[siuxymenoz]

grande!!!!! E' venuto buonissimo!!!!

[etac12]

good! Watch the video response above, how to make the famous italian "pecorino" cheese ^_^

[khunjhon]

Ma non usi il lattoinnesto?

usare il latte non pastorizzato puo' essere pericoloso a meno che non stagioni il formaggio oltre un mese.

Se non sterilizzi prima tutts l'attrezzatura ti vengono le muffe.

[Malunah]

ci sono pericoli di formazione di batteri dannosi???

[celli88]

grande!!

[bartolaccio61]

PER FARE IL FORMAGGIO CI VUOLE IL LATTE INTERO, FRESCO DI GIORNATA.(in alternativa latte intero del supermercato))

PER OTTENERE LA RICOTTA:SUCCESSIVAMENTE ,DOPO L'ESTRAZIONE DEL FORMAGGIO, BOLLIRE IL SIERO RIMASTO AD 85°C.AGGIUNGERE MEZZO LITRO DI LATTE ED UN CUCCHIAIO DI ACETO. ATTENDERE 5 MINUTI CIRCA PER L'AFFIORAMENTO DELLA RICOTTA.

[sysman76]

ma non descrivi niente!

[guepeguegno]

me pari un amico mio

[tapatiomexico]

Grazzie, mi é piaciuto molto il video. Ho un dubbio; mi puoi spiegare come fare lo che chiami la stufatura, 1 o 2 giorni? e quale é la ragione di questo paso?

[scrodged2]

Grazie! Se guardi di fianco al video (dove c'è ulteriori informazioni) c'è il sito che ho fatto dove ci sono più informazioni. Comunque il latte che ho usato è quello crudo, praticamente è semplicemente munto e imbottigliato, lo puoi trovare nei supermercati o in alcuni bar dove lo vendono alla spina, tu porti la bottiglia e la riempi, oppure ancora nelle fattorie dove lo vendono, anche lì vai con le tue bottiglie e le riempi. Si usa quello perché favorisce la formazione dei batteri utili.

[mrhydelr]

ciao, complimenti per le formine di formaggio.. mi puoi dire che tipo di latte usi? e quando "rende"? fai anche la ricotta?