Delicioso, pero......el atun rojo es tema delicado en cocina por estar en peligro de extincion, grandes cocineros y famosos restaurantes lo han eliminado de sus cartas. Podriamos sustituirlo por otro atun o bonito ;)
@subceroShD Por supuesto que puedes sustituirlo por el tipo de atún que quieras. Yo solo utilizo atún rojo de almadraba. Fresco en temporada o congelado cuando no. La almadraba es un tipo de pesca sostenible, selectiva y que da de comer a muuuchos vecinos de los pueblos del estrecho (a uno y al otro lado). Lo que está de más es la pesca masiva con redes kilométricas que se practica en otras regiones. Gracias y espero que lo pruebes con cualquier tipo de túnido. Un saludo, Víctor Muñoz
Delicioso, pero......el atun rojo es tema delicado en cocina por estar en peligro de extincion, grandes cocineros y famosos restaurantes lo han eliminado de sus cartas. Podriamos sustituirlo por otro atun o bonito ;)
subceroShD 2 months ago
@subceroShD Por supuesto que puedes sustituirlo por el tipo de atún que quieras. Yo solo utilizo atún rojo de almadraba. Fresco en temporada o congelado cuando no. La almadraba es un tipo de pesca sostenible, selectiva y que da de comer a muuuchos vecinos de los pueblos del estrecho (a uno y al otro lado). Lo que está de más es la pesca masiva con redes kilométricas que se practica en otras regiones. Gracias y espero que lo pruebes con cualquier tipo de túnido. Un saludo, Víctor Muñoz
CocineroAndaluz 2 months ago