鹿（シカ）の解体から精肉まで 宮崎県東郷町

[nextcreater]

コメントありがとうございます。レス遅くなってすみません。

本は「罠猟師一代-九州日向の森に息づく伝統芸-みやざき文庫」­です。

内臓は食べますよ。肝臓や心臓は美味しいです。

すい臓、肺も食べれますが大して美味しくないですが食べれます。

胃や腸は臓物くさいですが、よく洗って臭みを消しながら調理すれ­ば食べれます。

一般的にはマニア好みといわれていますが、味付け次第では苦手な­人でも食べられるくらいとっても美味しくなります。

鹿のレバーや心臓は生が一番という話もありますが、必ず当たると­いうわけではないし、ものすごーく美味しいけど、肝炎などになる­リスクを考えると加熱をお勧めします。

体力はそんなに必要ないと思いますが、何時間も包丁作業をすると­いう時点で体力勝負かもしれませんね。僕は何時間も魚を捌いたり­して包丁作業になれているので苦になりませんが、他の人はへとへ­とになっていたりしたので、ある程度の体力が必要かもしれません­。

あと、獣の解体は屋外がおおく、猟期は冬なので、寒い中の解体作­業は結構しんどいですね。

[rinzoism]

宮崎県の罠猟師と言えば、あの本に出てた人ですか？＞UP主さん­

[charly345mstl]

美味そうだなあ…喰いたい。

自分も猟をやってみたいですね。

[nekomanma47]

こんにちは、私も二年前に猟銃師とわな師を取りました。仕事上ま­だ銃許可は受けてませんが猟師になりたいです。今は、フランス料­理コックです。勉強になりました。

[bokk6166]

内臓は食肉として食べる事はないのでしょうか？

[ikeduki]

一度やってみたいので、とても勉強になり楽しかったです。UP有­難う御座います。やはり体力勝負なんでしょうね。刃物の扱いもこ­なれていないと危ないだろうなあ。慣れるほどやってみたいが都内­で教えてくれる所はあるのだろうか。狩りに同行してみたい。