Kanal von Ketexbrot

by Ketexbrot

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1 week ago

Stretch & fold und wirken

Technik "stretch & fold"

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Ketexbrot uploaded

1 week ago

Ketexbrot commented:

Das macht man immer nur bei Teigen, die hauptsächlich aus Weizen besteht.

Je höher die TA umso wichtiger ist es die Methode anzuwenden wenn man ein große Porung haben will.

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5 months ago

Das innovative Teigbearbeitungstuch (Ulraflon)

Brot- und Brötchenteig lassen sich auf dem Tuch hervorragend bearbeiten. Es klebt nichts mehr an.

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Ketexbrot uploaded

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6 months ago

Cappucchino ala Casa mia

Cappucchino mit einer Bezzera -Siebträgermaschine

buonconvento1 • 256 views

Ketexbrot commented:

Lecker, lecker!

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6 months ago

Brötchen backen mit Ketex - Der Hobbybrotbäcker

Brötchen backen

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6 months ago

Ketexbrot commented:

Das Messer kannst Du bei mir in meinen Shop für spezielle Backhelfer bekommen. Ich habe es mir in Frankreich angeschaut und nachgebaut.

Rundscheuern kann ich nicht anders.
1 year ago

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10 months ago

Stretch & fold und wirken

Technik "stretch & fold"

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Ketexbrot commented:

ganz einfach, Stärkung des Klebergerüstes und große Porung im Teig.

9:54

11 months ago

Brötchen backen mit Ketex - Der Hobbybrotbäcker

Brötchen backen

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Ketexbrot commented:

90 g schwer sind die Stücke.

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1 year ago

Das Super - Peel (die ultimative Backschaufel)

Der ultimative Backschieber

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May 16, 2012

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